5.3重点产品技术装备开发

    5.3.1替代进口产品技术装备开发

    全国大型食品工业企业或进入食品市场准入序列的企业几乎全部为进口设备。由于食品和包装机械大量进口，严重制约和挤压了民族工业，导致国产设备只能配套中小食品加工企业。因此，需要开展食品和包装机械替代进口产品技术装备开发，采用国际、欧盟等先进标准，按照国际先进的研究设计程序进行开发，在创新设计、优化设计、安全卫生设计等方面有所突破，形成具有自主知识产权的替代进口产品。

    5.3.2节能减排技术装备开发

    在食品工业产业链上，部分环节的食品和包装机械能耗高，废弃物排放量大，如大功率电机、烘干机械、杀菌机械、废水处理设备等，生产成本高，需要开展节能减排技术装备开发。分析耗能、排放现状以及技术水平、存在的主要问题，研究重点环节能耗和排放指标，研制高性能、低消耗的节能减排设备。研究开发对象包括容器清洗设备、烘干机械、杀菌机械、废水处理设备、粉尘处理设备、固体废弃物处理和综合利用技术装备等。

    5.3.3主食工业化技术装备开发

    目前我国主食（如馒头、花卷、面条、水饺、包子等）仍以作坊式手工操作为主，技术装备比较落后。按照市场需求特点，重点开发面制食品机械加工自动化装备，主要包括饼干、面包、方便面自动上料和配置系统、挂面自动包装技术与装备、馒头自动集成技术与装备、保鲜面团物流设施与配套技术装备、保温面条的自动生产技术装备等。

  5.3.4杂粮主食化改性技术装备开发

    玉米、荞麦、燕麦、青稞、大麦等杂粮适口性差，加工成型困难。通过改性处理，可改善和提高杂粮的筋力、弹性、粘结性等加工性能。因此，需要开展杂粮主食化改性技术装备的开发，研究技术装备工作参数，优化技术结构和性能指标，开展设备研制，实现杂粮适口性改良目标。

    5.3.5低温脱溶技术装备开发

    常规制油浸出工艺所得的饼粕，由于经高温脱溶而使饼粕蛋白质的功能性显着降低，严重影响蛋白质的提取及质量。为得到高质量、高功能性蛋白质，必须采用低温脱溶的方式。只有低温脱溶才能使饼粕中的蛋白质变性减小，以获得高质量的分离蛋白。因此，需要开展低温脱溶技术装备开发，解决湿粕在低温状态下（<80℃）脱溶难题，使饼粕蛋白质变性减少到较低程度，可替代同类进口设备，生产的低温脱溶粕可用作食品，并成为加工大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白和脱脂大豆粉的理想原料。 (责任编辑：admin)