一瓶高质量的石湾米酒的诞生，必须经过三重关卡才能最终和消费者见面。首先，原材辅料经由国家粮库与合格企业供应，必须经过入厂检验关。并要求供应商提供有效的生产许可证、卫生许可证、营业执照、检验报告等证照，同时经检验合格再进厂，并作好记录。

　　第二关，每位接触食品的员工都经过卫生防疫部门体检合格并领取健康证方能上岗，保证个人卫生健康。严格按照各种操作规程生产。保证成品合格才能入库。同时，石湾米酒再生产过程中还会不断投入资金改善并维持生产过程符合食品卫生及安全要求。

　　第三关，只有检验合格的产品才能出厂为此，石湾米酒按照现有国家标准及企业标准进行检验，每位检验员都需经过培训合格才上岗，同时配备相映的检验设备，对不能检验的指标送至检验部门检验，确保所有出厂产品过硬的质量。

　　蔡壮筠告诉记者，进入流通渠道后，石湾米酒对产品质量的监控还没结束。公司还制订完善了食品召回文件，使质量控制文件体系更加完善。