在地沟油事件再次引起人们关注的背景下，4月7日，南山区召开了相关专题会议，并成立餐厨垃圾规范管理工作领导小组，南山区副区长王卫任组长。今年7月份，南山辖区内的餐馆、工业区食堂等所有餐饮单位的餐厨垃圾都将统一收集、统一清运和规范化处理，逐步建立和完善覆盖南山区的餐厨垃圾管理网络。

    对餐厨垃圾进行统一回收、处理的，并非南山一个区，根据《深圳市餐厨垃圾管理暂行办法》，深圳的每个区基本都计划建立餐厨垃圾处理厂，统一回收、处理餐厨垃圾，而早在2007年，福田区就已经作为全市试点，开始了餐厨垃圾统一回收、处理，然而，这个试点却是一波三折，先后多次遭到辖区餐饮企业的不满和抗议，如今，该区指定的回收企业更因经营不善而倒闭，试点辖区内的餐厨垃圾处理重新陷入混乱。

    深圳的餐厨垃圾到底是个什么样的现状，餐饮企业到底怎样处理这些每天都会大量产生的特殊垃圾，他们又都流向哪里，是否只能做地沟油，而无其他更有价值而不损害健康的处理方式？记者将带领读者走近深圳餐饮企业后厨及正规餐厨垃圾处理厂，揭开餐厨垃圾的神秘面纱。

    ■餐厨垃圾处理现状调查

    记者兵分三路，按照特区内与特区外、试点辖区与非试点辖区，分别对试点福田区、非试点南山区，以及特区外的宝安区的餐饮企业餐厨垃圾处理情况进行了调查。

    福田区

    指定企业统一回收已停止

    2007年年底，福田区就成立了餐厨垃圾规范化管理领导小组，并在当年12月1日启动了辖区内餐厨垃圾收运试点工作，授权深圳市环华清洁服务有限公司作为该区餐厨垃圾的收集试点企业。

    然而4月20日，记者来到八卦岭食街分别走访了多家餐饮店之后发现，所谓的统一回收早已取消。

    独一村后厨一名工作人员表示，他们的餐厨垃圾没有送到指定地点回收，而是每天有人来店里收，“听说花钱买走的。”而西贝攸面村则建了一个小屋专门用来存放餐厨垃圾，该店张店长告诉记者，他们店的餐厨垃圾全部由专人看管，最后由鹏基物业管理公司负责回收和清运，每个月缴纳1200元清理费即可。

    统一回收因收费遭餐企反对

    鹏基物业管理公司办公室工作人员则表示，他们没有专门回收餐厨垃圾，而是将餐厨垃圾当做综合垃圾清运，直接送到八卦岭片区的两个垃圾转运站处理。据其介绍，由城管部门进行统一回收的情况曾经有过，但收过一段时间之后就停止了，不知道什么原因。

    而据中发雪花餐饮企业公司的张经理介绍，中发雪花的垃圾会先被分类为两种：可回收的瓶瓶罐罐等垃圾直接卖给回收站；不可回收的残羹剩饭则被政府指定的环保公司回收。不过，统一回收也曾遭遇过企业的反对，之前企业自己卖掉餐厨垃圾还能赚钱，但统一回收却要倒收企业的垃圾处理费，多家企业与政府交涉之后就免费了。

    南山区

    餐厨垃圾四种流向

    据南山区城管局数据显示，截至目前，南山区登记注册的餐饮企业有3600余家，每日产生的餐厨垃圾量200至300吨。若加上一些无牌无照餐馆，日产垃圾量远不止这些。这些剩饭剩菜如何处理？据记者调查，处理方式有四种：一、卖给养猪户，二、直接倒入下水道，三、当生活垃圾扔进果皮箱，四、交由清洁公司回收。其中，前两种处理方式较为普遍。

    4月18日，记者先后走访了云南过桥米线、成都牛王庙、福湘聚、湘水芙蓉、南海酒店等8家大小餐馆或酒楼。除了南海酒店餐厨垃圾分拣后交给专业清洁公司回收之外，其他的均由餐馆自行处理掉了。

    在一家湘菜馆，记者以“回收人”的身份向店家打听餐厨垃圾是否卖时，他反问道，“就是潲水是吧？你能保证每天都来收？”简单聊了几句后，他遗憾地告知，记者来晚一步，店里潲水已经有人收，对方每个月给他四五百元，包揽处理餐厅里所有剩饭剩菜。听说是收回去养猪，“不光我们，其他店里也是一样。”他补充道。 (责任编辑：admin)