白果的功效与作用是什么 银杏果怎么处理才能吃?在日常生活中,白果是一种很有营养的食物,但是很多人对吃白果不是很了解。白果也叫银杏果或者工商果,它是植物银杏的成熟种子,因为其果实呈银白色,因此大家将它称之为白果。银杏果能为人体补充营养也能活血抗衰,人们食用它以后对身体有诸多好处。白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果一般是干燥的且略带涩味，食用白果一般是新鲜的白果的成熟果实，口感清爽。白果又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。

中国种植银杏的历史悠久，是中国种植最古老的植物之一，它相亲的银杏类植物在两亿七千万年前的二叠纪时就已经生成，可以说银杏也是地球上现存的最古老的植物之一，而现在的银杏是这个门的植物中生存至今的唯一成员，因此又被称为“活化石(孑遗植物)”。

每100克白果中含如下营养素：

蛋白质(克)6.4

脂肪(克)2.4

碳水化合物(克)36.0

粗纤维(克)1.20

胡萝卜素(微克)320.0

核黄素(微克)50.0

蔗糖(克)5.20

还原糖(克)1.10

钾(毫克)19.00

钙(毫克)10.00

磷(毫克)218.00

铁(毫克)1.00

中医认为白果，味甘、少涩，气微寒。入心经，通任、督之脉，至于唇口。白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。

白果有助于抗菌消炎

白果的水浸液在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌表现为抑菌作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。

白果有助于祛痰

白果的提取物能正佳呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。

白果有助于降低血压

白果中的白果二酚有短暂的降压作用，白果二酚对致癌启动因子具有很强的抑制效果，具有抗氧化、抗炎、抑菌等作用。但是白果二酚，属有毒成分，被胃肠粘膜吸收后，会刺激胃肠粘膜，导致神经毒性，严重者抑制心跳、呼吸中枢，表现为中毒性脑炎，严重者引起死亡，不宜过量食用。

白果有助于抗衰老

白果有滋阴养颜的功效，能使人肌肤红润，精神焕发，延年益寿。

白果有助于增强记忆力

白果仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

吃白果要注意预防中毒

白果又名银杏，白果中含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果，本病多见于儿童。白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可大大提高食用白果的安全，白果中毒后有一定的潜伏期，一般为1至12个小时，症状为恶心呕吐，食欲不振，腹痛，头痛烦躁不安，惊厥，昏迷，瞳孔散大，呼吸困难，肺水肿，心力衰竭等，如发现中毒症状，要及时到医院就诊。