【花生芽营养价值和功效介绍 花生芽怎么做好吃又健康】花生是我们常吃的一种食物, 花生又叫长生果,营养价值高,是我们生活中一种养生保健功效较高的常见食物。延缓衰老是花生芽的重要功效之一,因为花生芽中不但含有丰富的氨基酸和维生素,既然花生芽有这么多的功效和作用,且营养全面,保健价值也高,偶尔来一盘也是不错的。其实花生芽的营养价值比花生本身还要高，尤其是其中的白藜芦醇含量比花生本身高出了很多。那么自家花生放在家里久了发芽了都可以吃吗?营养价值也这么高?

其实不是这样的，吃花生芽还是有讲究的。花生发芽有2种情况，第2种才是有营养可以放心食用的花生芽。

第一种：放置太久受潮导致的霉变发芽

大家应该都有见过几种情况，那就是自家花生因为放置太久，导致受潮了，花生在含水量较高的条件下长霉了，而且有一些还发了芽，虽然不能说是长霉导致了发芽，但是这种花生芽还是很有可能感染黄曲霉素的。因此，这种被你放置太久而发出的花生芽，最好是扔了，不仅没营养还有可能对身体不利。

第二种：经过培育之后的花生芽

随着大家对养生的越来越重视，花生芽的营养价值被人发现，所以有很多的养生达人自己培育花生芽。经过培育之后产生的芽，跟时间长的花生长出的芽有本质上的区别，经过培育的花生芽，选用的花生都是好品质的花生，而且培育过程安全无污染，我们不用担心它的食品安全问题。而且这样的花生芽含有丰富的维生素、钙、锌、铁等，常吃有益身体健康。

下面，我们就来了解一下花生芽对人体有哪些好处?

一：缓解便秘

花生发芽后，含有丰富的膳食纤维，大家都知道膳食纤维可以增加胃肠的蠕动，让排便更加顺畅，从而起到缓解便秘的作用，而且发生芽还能在一定程度上预防肠癌。

二：提高抵抗力

花生芽里面的蛋白质含量丰富，因此，容易感冒，平常抵抗力弱的人可以多吃点花生芽，有助于提高自身的抵抗力。

三：滋润皮肤

发生发芽后，维生素C含量会得到大大提升，而维生素C能够有效清除身体里面的自由基，对于滋润皮肤，美容养颜都有好处。

四：改善心脑血管疾病

花生芽的白藜芦醇含量丰常高，这种成分对心脑血管有非常大的好处，而且其含有的钾元素还能改善高血压，高血脂的症状。