【牛蹄筋吃了有什么好处和坏处 牛蹄筋适合哪些人群食用?】食物是我们获取营养的一种直接的方法, 但是饮食不当也是对身 体有伤害的,蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，故有俗语说:牛蹄筋,味道赛过参。牛蹄筋是牛科动物黄牛或水牛的蹄筋，即牛肌腱或骨头上的韧带。蹄筋含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也很低，且不含有胆固醇，中医认为牛筋味甘，性凉，有补肝强筋，祛风热，利尿的功效。

牛蹄筋

每100克牛筋中含热量 151(千卡)，硫胺素 0.07(毫克)，钙5(毫克)，蛋白质 34.1(克)，核黄素 0.13(毫克)，镁10(毫克)，脂肪 0.5(克)，烟酸 0.7(毫克)，铁 3.2(毫克)，碳水化合物 2.6(克)，锌 0.81(毫克)，胡罗卜素 0.8(微克)，钾 23(毫克)，磷 150(毫克)，视黄醇当量 62(微克)，钠 153.6(毫克)，硒 1.7(微克)。

1、牛筋有益于美容护肤

牛筋中含有丰富的蛋白聚糖以及胶原蛋白，且脂肪含量也比肥肉低，又不含有胆固醇。牛筋广泛分布于，软骨，结缔组织。现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白，基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，多吃牛筋有益于皮肤，能增强皮肤的弹性，延缓皮肤的衰老，抗皱美容。

牛蹄筋

2、牛筋有益于健骨补益

牛筋有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛筋

哪些人不宜食用牛蹄筋呢?

1、牛肉为发物，皮肤病患者，皮肤瘙痒者不宜食用，感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2、牛蹄筋较硬，比较韧，对于老人小孩以及牙齿不好，消化能力弱的人来说，不宜多吃。

小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。