【冻豆腐的营养价值和作用介绍 冻豆腐的功效与作用禁忌】冻豆腐是一种常见的食材,冻豆腐的营养和豆腐没有区别,但是风味很大不同。冻豆腐和其他豆制品一样，含有丰富的钙、镁等微量元素。冻豆腐的食用宜忌你知道吗?感兴趣的小伙伴请随我一起来看看，相信读完今天这篇新闻对您也是大有收获呢。冻豆腐是一种传统的豆制品，过去没有冰箱的时候，人们吃冻豆腐只能在寒冬腊月的时候，将切好的豆腐放在室外冻一夜成为冻豆腐，而现在，随着冰箱的普及，人们可以随时吃到新鲜的冻豆腐。冻豆腐由于经过冰冻之后，其内部结构发生了变化，所以和新鲜的豆腐还是存在一定的区别的。

冻豆腐制作起来非常简单，就是将新鲜的豆腐切成适合大小的块，然后冷冻即可。豆腐经过冷冻之后，空隙多、弹性好，不仅美味、营养价值高，而且还可以与其他食物搭配烹饪出美味的菜肴。

冻豆腐的营养价值

冻豆腐经过冷冻之后，其内部结构组织发生了一定的变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但是蛋白质、维生素、矿物质等并没有被大量的破坏。而且豆腐经过冷冻之后，能够产生一种酸性的物质，这种物质能够破坏人体内的脂肪，有利于脂肪的排泄。

蛋白质

冻豆腐中的蛋白质含量非常丰富，而且属于完全蛋白，不仅含有人体必需的氨基酸，而且其比例也与人体的需求较为接近，所以营养价值非常高。

植物雌激素

冻豆腐中含有植物雌激素，能够保护血管不被氧化破坏，经常食用，可以预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺癌的发生，是更年期女性的保护神。

大豆卵磷脂

冻豆腐中含有大豆卵磷脂，可以有益于神经、血管、大脑等的生长发育。

酸性物质

冻豆腐中的酸性物质能够加快人体脂肪的代谢速度。

钙、镁等微量元素

冻豆腐和其他豆制品一样，含有丰富的钙、镁等微量元素。我们知道人体骨骼的生长发育是离不开钙的参与的，如果身体缺乏钙质，就容易出现骨质疏松、生长发育迟缓等症状。而镁元素可以帮助舒张血管，预防心脑血管疾病。

维生素以及矿物质

冻豆腐中还含有多种维生素以及矿物质，能够为人体提供营养。其中，冻豆腐中维生素B12的含量是相当高的，可以预防大脑衰老，对于预防老年痴呆等具有重要的作用。