西兰花怎么吃最健康美味 西兰花隔水蒸着吃有什么好处?西兰花正确食用可以抗癌是真的吗?据悉，西兰花含有丰富的营养物质,蛋白质、脂肪、矿物质等 并且烹炒后柔嫩可口,易消化吸收,很适宜于中老年人,小孩,还有消化功能不强的人。 西兰花有许多家常做法,不仅口感好还能吃得健康,原来隔水蒸5分钟吃最抗癌，下面就跟随小编一起了解一下吧。

提到防癌蔬菜，懂养生的人都能想到西兰花的大名。它跨越了大洲大洋，用了千百年的时间爬上你的餐桌，只为在你的唇齿间留下美味与健康。《生命时报》邀请权威营养专家，告诉你西兰花的最抗癌吃法，聪明的人一定不要错过。

浙江省临海市农业技术推广中心副主任苏英京从事西兰花研究已有20多年，他告诉记者，西兰花是十字花科芸薹(音同“台”)属甘蓝种的变种，与它同为十字花科蔬菜的，还有人们熟悉的花菜、大白菜、卷心菜等。

6月23日，美国《每日科学》刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究，结果显示，吃西兰花等十字花科蔬菜，可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发。在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。

国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。“西兰花不仅含有抗癌物质，且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者。”

西兰花富含膳食纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌，还具有抗炎属性，可预防血管损伤。

食品与营养信息交流中心阮光锋提醒，尽管西兰花富含很多营养物质，也有很多研究证明其保健功效，但老百姓不应过度迷信。首先，具有抗癌作用的含硫物质虽然在西兰花中含量较高，仅凭正常饮食很难达到起效的实验室摄入量。其次，烹调过程中，西兰花中的有效成分可能失去活性。

最健康的西兰花烹饪方法被公认为是隔水蒸。蒸菜时，将温度控制在100°C内，最大限度保留营养。蒸西兰花不应超过5分钟。西兰花的食用量和食用频率与其保健功效有一定关系。英国食品研究所认为，每周吃2~3次西兰花能够帮助人较好地保持健康。建议每次摄入约300克西兰花。