癌从口入!“吃”也可能成为一些癌症的诱发因素。诱发癌症的主要因素有哪些?很多癌症都是吃出来的,在中国,每天约1万人确诊癌症,相当于每分钟就有7人患癌,也许就在你我身边。那么癌症的患者可以吃什么样的肉? 癌症病人吃什么好?癌症饮食要注意营养合理，食物尽量做到多样化，27岁的年轻女孩竟然患上了晚期胃癌，爱吃外卖、烧烤、泡面是其得病原因之一;母女都被诊断为胃癌，她们都有一个不良生活习惯：经常吃剩饭。专家指出，“吃”是维持人的生命必需，饮食上若不注意、不讲究，“吃”也可能成为一些癌症的诱发因素，导致“癌从口入”!

案例回顾

不久前有媒体报道，福建泉州27岁的小希因胃痛一个多月到医院就医。虽然因怕难受没做胃镜检查，但彩超、抽血等检查结果提示，小希可能有胃肠肿瘤导致的肝转移。在医生的强烈建议下，小希还是接受了胃镜检查，竟发现已是癌症晚期，最后病理检查确定是恶性度很高的胃印戒细胞癌。

说到病因，小希的爸爸庄先生认为，这与小希糟糕的生活饮食习惯有关。庄先生说，小希是个宅女，每天晚上玩电脑熬到深夜，经常叫外卖，吃烧烤、泡面。

“祸从口出，癌从口入。一半以上的癌症是吃出来的!”专家指出，流行病学研究发现，很多癌症与饮食习惯、食物构成、食物加工、烹饪方法等因素有关。

世界卫生组织的数据证明，约30%的癌症死亡源自五种主要行为和饮食危险因素：高体重指数，水果和蔬菜摄入量低，缺乏运动，使用烟草及过量饮酒，不健康不均衡的饮食习惯，高脂、高蛋白、高热量、低纤维素、缺乏(碘、锌、铜、硒等)微量元素、过量饮酒等都与癌症的发生发展紧密相关。

专家说，一些我们常吃的食物，其实也是致癌物，但是很多人不知道，因此它们的危害很大。

专家说，有些食品我们可以不吃，有些少吃为佳。只要不吃或少吃以下八大致癌食物，就可以减少患癌症的风险：

1.腌制食品。腌制食品比如咸鱼中产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

2.烧烤食物。烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等因含有强致癌物，不宜多吃。

3.熏制食品。如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等，含苯并芘致癌物，常食易患食管癌和胃癌。

4.油炸食品。煎炸过焦会产生致癌物质多环芳烃;咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍;油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，若使用重复使用的油，高温下会产生致癌物。

5.霉变物质。米、麦、豆、玉米、花生等食品易受霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒素黄曲霉素。

6.隔夜蔬菜。此类食品会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

7.槟榔。过多嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

8.烟草。大家生活中可能觉得吸烟没有大碍，但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。

如何科学饮食防止癌症发生?

世界癌症研究基金会曾建议以植物性食物为主：

1.每天进食不同种类的水果和蔬菜;

2.适度进食红肉(如牛肉、猪肉和羊肉)，避免过量食用加工肉类;

3.减少酒精摄入;

4.不依赖营养品，从食物中吸收所需营养素。

哪些食物对防癌有益?

虽然很多食物会致癌，但日常食物中也有一些具有抗癌作用，以下这个“排行榜”所列的食物，都是价廉物美的大众化食物：

1.玉米。2.红薯。3.南瓜。4.麦麸。5.萝卜及胡萝卜。6.蘑菇。7.芦笋。8.苦瓜。9.茄子。10.大蒜。11.海带。12.豆类及豆制品，大豆、豌豆、扁豆、绿豆和刀豆等。13.蔬菜：百合科蔬菜如葱、洋葱等，十字花科蔬菜如卷心菜、白萝卜、芫荽等，都含丰富硫化合物，有增强肝脏解毒时所需酶的作用，能增强人体预防癌症的效果。14.绿茶。

另外，常食大枣、山楂、猕猴桃、葡萄、乌梅以及多种海产品等，均对防癌有益。不过，专家也提醒，不能长期偏吃单一“防癌抗癌食物”，否则除了营养不良、缺乏微量元素和维生素外，也会增加致癌风险的积累。最重要的是把握好一个度，尽量做到膳食平衡，不偏食才是防抗癌的关键。

提醒：

吃肉太多，也是患癌的一项危险因素。“一半以上的癌症是吃出来的，食用过多肉食难辞其咎。”专家称，据研究，吃肉越多越可能得癌。曾有医疗机构调查显示，肉食与癌症有正相关，癌症的增长率曲线跟肉食的增长率曲线相似。吃肉多了，主食吃得精细了，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等食入少，会相应导致肠癌发病率升高;大量食用红肉和加工过的肉类，可加大罹患胃癌等多种癌症的风险;高脂肪、高蛋白食物的摄入是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因。国外研究也证实，肉食是致癌因素之一，特别是长期过量肉食者风险更大。(编辑：梁丽君 责编：谢雨凤 三审：张文凯)