食用油要怎么吃才会更健康,什么样的食用油更好?很多人都关心食用油到底要怎么吃才会更加健康。正如食物要搭配吃才合理健康,食用油同样也应多样化并合理搭配。到底哪种油更好更健康? 我们在选购的时候应该怎样挑选呢?我们一起来看看。希望对您有用。

油作为我们烹饪食物必不可少的辅助品，能为食物的色、香、味作很大贡献。如今，植物油种类繁多，常见的有大豆油、花生油、玉米油，还有一些比较小众的如橄榄油、茶籽油和小麦胚芽油等，让我们在挑选时眼花缭乱，无从下手，那么到底要怎么吃才会更健康呢?

脂肪由甘油和脂肪酸组成，脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸。脂肪酸分为两大类：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。这两类脂肪酸都是人体代谢所需的物质。我们常用的食用油通常都包括这两类脂肪酸，只不过所含的比例不同而已。

动物脂肪以饱和脂肪酸为主，在室温下呈固态，如猪油、牛油、羊油等。相反，植物油则含不饱和脂肪酸较多，在室温下呈液态，如芝麻油、花生油、大豆油和茶籽油等。根据脂肪酸类型和含量高低，大致可以将不同类别油脂分为下面四类：

饱和脂肪酸型猪油、牛油、奶油、黄油、椰子油、棕榈油等。这类油脂也富含胆固醇。饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯、LDL-C(坏胆固醇)升高的主要原因，增加患心脑血管疾病的风险。

单不饱和脂肪酸型橄榄油、山茶油、茶叶籽油、牛油果油等。这类油脂的油酸含量较丰富。油酸能降低血清总胆固醇和LDL-C(坏胆固醇)的水平，同时，能够保证HDL-C(好胆固醇)的水平不变，甚至有所上升，所以相对比较健康，适合高血脂和心脑血管疾病患者食用。

多不饱和脂肪酸型玉米油、大豆油、葵花籽油和小麦胚芽油、亚麻籽、核桃油、深海鱼油等。

此外需要注意食用油的保质期一般只有半年左右，从打开盖子的那一刻起，就开始了氧化酸败的过程。建议大家尽量购买小包装，最好3个月内用完，并且应当避光保存、远离灶台。