娃娃菜的营养价值比大白菜高? 娃娃菜的营养优势更明显真的吗?“一分钱一分货”的观念,让很多人自然的认为娃娃菜的营养要高于大白菜,加上娃娃菜的口感要比大白菜更甘甜鲜嫩的原因,让很多人放弃传统的大白菜。娃娃菜与大白菜相比,哪个营养价值比较高呢?娃娃菜味道甘甜,价格也是相当的低廉,其实它的叶子的营养价值和大白菜是差不多,但是我们为什么说娃娃菜好而不说大白菜好?

娃娃菜和大白菜长得很像，但是价格却比大白菜要贵，真的“浓缩的都是精华”?

大白菜与娃娃菜都属于十字花科蔬菜，营养价值孰高孰低难以从外表大小分辨的。如果按照中国食物成分表2004的测量结果来看，娃娃菜作为小号的大白菜，其蛋白质、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、钙、钾等营养素的含量要比白口与青口的两种大白菜含量高，尤其是与白口大白菜相比，娃娃菜的营养优势更明显。另外，大白菜与娃娃菜同属于十字花科蔬菜，含有一定量的硫甙类物质，但总体含量在十字花科蔬菜中属于末尾，差别不是很大。所以，依据中国食物成分表2004这个数据来说，娃娃菜总体营养价值比大白菜要高一些。

不过，如果是与中国食物成分表2009版的大白菜平均数值来比，有的指标娃娃菜要高(例如膳食纤维、蛋白质、钙等)，有的指标大白菜更胜一筹(例如胡萝卜素、维生素C、硒等)，所以总体来说营养各有千秋，难以说哪种有明显的优势。

两个版本的中国食物成分表对大白菜的检测数据差别都很大，其实这也正说明大白菜的营养成分含量也因品种、产地、储藏时间等等而有差别，很难一概而论。尚没法说大白菜就一定比娃娃菜营养价值低，也不能说娃娃菜肯定比大白菜营养价值更高，不同指标也是参差不齐，如果再考虑到性价比，相对来说大白菜，尤其是青口大白菜可能更值得推荐!

总之，无论娃娃菜还是大白菜，作为食物多样化的食材选择，只要自己喜欢，适当吃就好。

>>如何分清娃娃菜和大白菜心？

选正宗的娃娃菜，应挑选个头小、大小均匀、手感紧实、菜叶细腻嫩黄的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜心冒充的。因为娃娃菜是一种精细菜，哪怕个头只有大白菜的1/4大，价钱也是大白菜的好几倍，也因此有很多不法菜农和商家会把“发育不良”的大白菜剥去菜帮，以菜心冒充娃娃菜。然而，真正的娃娃菜和大白菜心冒充的毕竟还是有一些区别的，在选购时要注意以下几点不同。

先要看色泽，娃娃菜的叶子呈嫩黄色，而白菜心是黄中带白。从外形来讲，娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜心的叶基和叶脉都比较宽大;大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状;娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致、小巧漂亮。

新买来的娃娃菜如果不能一次性吃完，可以用保鲜袋将其包好，放入冰箱的冷藏室，这样可以保存时间稍长些。如果放置在自然环境中，娃娃菜也不至于很快烂掉，但是会流失水分，影响口感。

总之，这两种蔬菜都算不上真正的深色蔬菜，并不建议当蔬菜主角儿天天吃。