我们知道现在远程监控是常见的，摄像头可以安装在餐饮单位的操作上，视频实时发送到市场监管机构。然而，与1.0版本的简单监测和追溯功能相比，目前的智能视频监控装置不仅能够实现对啮齿动物的实时监测，而且无需人工注视，还能自动捕捉和报警鼠。以消除鼠害。

昨天在静安区市场监管局采访时，东广记者胡旻珏、实习生尹扉俊就发现了一块能抓“老鼠”的大屏幕，这听起来似乎有点不可思议，一起来了解一下：

(对监管部门来说，老鼠是个让人头疼的问题，它会带来很多食品安全隐患。可白天老鼠不出来，日常监管发现不了，到了晚上更无从下手。往往是消费者拍到了曝光了，再去人工蹲守或是调出监控回看。南京西路市场监管所所长钮琦说，现在他们的摄像头会抓“老鼠”。

[老鼠，我们平时日常去检查，我们进厨房间是看不到的。天鹰系统是给我们多了一个视野。]

天鹰系统正是静安区市场监管局在全力打造的食品安全智能远程监管系统，相比过去单纯的摄像头功能，现在用大数据和人工智能，能主动发现和解决许多食品安全问题。以抓老鼠为例，系统专门建立了老鼠等虫害的图像视频数据库，每天餐饮单位结束营业了，设备就切换成捕鼠模式。食品安全协调科科长许轶斌说，它能自动抓拍。

[发现问题以后，控制中心直接是把相关异常发送到企业负责人手机APP上，同时抄告给我们相关区域的监管干部。企业整改好以后会及时从APP上把整改结果反馈到我们监管干部手上。]

在这个过程中，证据采集、预警和监管同步介入。食品安全监管科李享说，接下来就是解决老鼠带来的一系列问题：

[如果出现了污染，无论是原料还是半成品还是成品要销毁处理。所有的被污染过的器具都要进行加工清洗。饭店都会有一个防四害的协议，看一下最近的一次防四害的工作他做点什么，到底到不到位，马上再次进行这样的一个服务。])

为了抓老鼠，上海所有饭店都必须找专业的灭鼠公司进行除四害工作，但效果如何，会不会有“漏网之鼠”都无法考证。此前，我们就报道过龙之梦餐饮区出现老鼠，光人眼能看到的就有四五只;还有全家便利店南京西路地铁站店，放盒饭的柜面上也被拍到有只老鼠。事后调查中这些餐饮单位都进行过除四害，但还是防不胜防。静安区市场监管局的这套“天鹰”系统，正是通过建立老鼠图像和视频数据模型，利用红外线来捕捉夜间的厨房动态异常，随后进行图像比对、筛查确认，发现老鼠，然后自动推送报警。运行半年多来，鼠患报警有219次，每一次报警之后，都会再进行人工比对，要求饭店再进行一次专业的除灭行动，

这就好像是安装了一只会说话的“千里眼”。采访中，东广记者也发现，除了会抓老鼠外，这块大屏幕还有很多其他的本领，继续来听报道：

(会“抓老鼠”的大屏，在饭店正常营业时间，要管的事情就更多了——后厨操作人员有没有带口罩和帽子，切配间的温湿度有没有超标，统统逃不过智能监控的眼睛。记者采访时，大屏就发出预警，在波特曼餐厅后厨发现操作人员没有带口罩，监管人员立即通知负责人，4分钟后大屏里看到，口罩都带了起来。南西所所长钮琦还举了个例子：

[冷菜间超过25度，然后我们就到这个店里去查，开始以为人员进出比较多，引发温度稍微超高。后来发现一整天下来永远是25度以上，一看空调老化，永远打不下来，后来我们督促他们把空调换过以后，温度就下来了。]

这些智能化的管理方法和模式还在不断创新。许轶斌介绍，目前，这套系统已覆盖全区所有高风险食品生产企业、集体配餐单位和中央厨房，今年将走进所有中小学校和幼儿园。

[结合日常监管，还会研发一些其他的一些功能，包括后厨的操作过程一些行为的分析，冷菜间的紫外线灯，每天晚上我要开一定时间进行消毒，接下去我们就把紫外线灯正常照射的时间都把他记录下来进行分析，如果没有到时间的就报警。])

我们都说“科技，让生活更美好”。科技，也在让食品安全更放心。目前，上海多个区的市场监管部门都在探索这样的智能监管系统，不仅覆盖食品安全，包括特种设备、消费维权等都能纳入其中。而全社会参与监督、“监管到哪里、曝光到哪里”的透明执法，也让更多的生产经营者感到了天罗地网的威慑。食品安全没有“休止符”，永远在路上。

以上是今天的东广聚焦。