据路透社1月17日报道，健康杂志《柳叶刀》委托来自16个国家的37名专家对有益于地球和人类健康的理想饮食进行为期三年的研究。研究人员在16日的新闻发布会上表示，人们应该将坚果、水果、蔬菜和豆类的平均摄入量增加一倍，同时将肉类和糖的摄入量减半。

研究人员称，如果全世界都遵循这一“地球健康”(Planetary Health)饮食，同时减少温室气体排放，并注重保护土地资源、水资源和生物多样性，每年则可以减少1100多万人过早死亡。

英国伦敦大学教授Tim Lang称，“我们的食物及其生产方式决定了人类和地球的健康状况。我们需要改变饮食习惯、改善粮食生产方式，并减少粮食浪费。我们需要进行大规模的全球粮食体系重大改革。”

研究人员表示，许多危及生命的慢性病都与不良饮食有关，包括肥胖、糖尿病、营养不良和某些癌症。目前，在全世界由不健康的饮食引发的疾病和死亡案例，要比危险性行为、酒精、药物和吸烟等导致疾病和死亡案例的总和还多。

对于个别地区来说，饮食习惯可能需要进行大幅度调整。例如，北美人的红肉量食用几乎是全球饮食建议量的6.5倍，而南亚人的红肉量食用仅为全球饮食建议量的一半。撒哈拉以南非洲地区要实现土豆和木薯等淀粉类蔬菜的摄入目标，则需要做出重大改变，因为那里的人们平均食用量是建议量的7.5倍。