目前，金华火腿企业正处于切腿腌制的季节。昨天，金华晋南火腿有限公司使用了第一批15吨带有包装标签“火腿加盐”的特种盐。据报道，这是金华火腿1400年历史中第一次用特殊盐腌制火腿。

几千年来，金华火腿生产企业一直自己购买咸火腿。金华火腿行业协会秘书长钱宏伟告诉记者，他自己购买的盐缺乏统一的标准，这不仅有潜在的安全隐患，还会影响火腿的质量。

在金华市市场监管局的指导下，浙江盐业集团金华盐业分公司和金华火腿行业协会达成战略合作。金华盐业分公司为金华火腿协会会员企业统一提供的专用标志盐，除了符合《食用盐》国家标准外，其粗细均匀(14目—20目)，含氯化钠在96%以上，含水量则少于4%，非常适合腌制金华火腿。

“盐是加工火腿的唯一重要辅料。盐的质量直接影响火腿的质量。”金华市市场监督局食品生产部主任李康峰表示，双方在火腿专用盐供应方面的合作为火腿食品安全提供了更好的保障。