济南109家小学食堂评估出炉 多所学校存在洗手液消毒设施不规范
3日,济南市食药监局在官网通报了2018年济南市小学食堂食品安全风险评估情况,109家小学食堂中,最高得分为97.0分,最低得分为70.5分,平均得分为89.53分。得分90分(含)以上的66家,占总数的60.55%;得分80(含)~90分共31家,占总数的28.44%;得分70(含)~80分共12家,占总数11.01%。评估结果显示,全市小学食堂中,17%的学校在评估重点项上存在问题,83%的学校在评估一般项上存在问题,主要在环境卫生、设施设备、原料控制、加工制作等方面存在风险点。但学校整体条件能够满足食品安全要求,没有发现重大的食品安全风险隐患。
总体得分情况
1.校方首负责任落实情况和食堂经营方主体责任落实情况得分
109家小学食堂中,最高得分为97.0分,最低得分为70.5分,平均得分为89.53分。得分90分(含)以上的66家,占总数的60.55%;得分80(含)~90分共31家,占总数的28.44%;得分70(含)~80分共12家,占总数11.01%。
2.加分项得分情况
109家小学食堂中,积极按要求实施色标管理的85家,占总数的77.98%;能够对食品原料进行快速检验的30家,占总数的27.52%;开展明厨亮灶的25家,占总数的22.94%;采用HACCP、ISO22000等先进管理体系的仅3家,占总数2.75%。
3.食品安全管理员考核情况
109家小学食堂中,食品安全管理员考核得分最高分100分,最低分82分,平均得分97.52分。得分超过平均分(97.52)的共72家,占总数的66.06%;得分低于85分(判定为不合格)的1家。
从评估情况看,全市小学食堂校方首负责任和食堂经营方主体责任落实情况较好,各校食品安全管理员对基本的食品安全知识掌握较好,学校整体条件能够满足食品安全要求,没有发现重大的食品安全风险隐患。绝大部分学校食堂能够认识到食品安全的重要性和必要性,逐渐开始采取色标管理、快速检验、明厨亮灶等方式加强食品安全管理,个别小学食堂先行一步,采用HACCP、ISO22000等先进管理体系实施风险防控。通过评价,全市小学食堂中,17%的学校在评估重点项上存在问题,83%的学校在评估一般项上存在问题,主要在环境卫生、设施设备、原料控制、加工制作等方面存在风险点。
每家小学食堂的评估结果如下:
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