日前，深圳市市场和质量监督管理委员会召开2018年度食安发布会。会上分别对2018年深圳实施食品安全战略进展情况进行通报，并对食品经营许可“网络经营”提速提效“百日”专项行动和“标准厨房沙盘模型”进行介绍，今年1月至11月的食品及食用农产品抽检数据也在会上进行公布。

据了解，2018年深圳市市场和质量监管委全面推进食品安全战略工作落实，部分项目已取得不错成果。其中，“一街一车一室”建设项目已于今年3月31日率先完成建设，并逐渐形成了“一街一车一室一中心一基地”的食品安全社会共治新格局。深圳10区均已进入“互联网+明厨亮灶”的施工阶段，“供深食品标准”建设项目已起草涉及15大类重点食品的100个供深食品标准及相关认证规则，全国市场监管系统首个智能指挥中心已完成建设。

此外，“透明监管+阳光执法”新模式也全面铺开，从餐饮行业延伸至食品生产、食品流通及食用农产品等领域。其中，“九号查酒”酒类安全专项执法行动得到国家局和省局的高度认可，“星期三查餐厅”促成经营者自查自律的良好行业氛围。

记者在会上了解到，随着网络订餐逐渐成为市民热衷的餐饮消费模式，“网络经营”也成为食品安全监管工作的重点关注对象。自11月29日起，深圳市市场和质量监管委在全市启动开展为期3个月的食品经营许可“网络经营”提速提效“百日”专项行动。目前已检查从事“网络经营”的餐饮服务单位5774家次，指导新增取得“网络经营”项目的餐饮服务单位3631家，对存在违法行为的餐饮服务单位立案40宗。全市已有31769家餐饮服务单位取得“网络经营”项目，占我市餐饮服务单位总数19.0%。

鉴于很多餐饮服务创业者对国家《食品经营许可审查通则(试行)》和《深圳市食品经营许可审查标准(试行)》了解不多，许可审查中心在会上特别对“标准厨房沙盘模型”进行介绍。“标准厨房沙盘模型”向创业者展示热食类、冷食类、糕点类、生食类食品和自制饮品等经营项目的规范流程布局和设备设施配备布置，使创业者可以直观了解国家关于食品经营许可加工场所的规定。

据统计，截至11月30日，2018年深圳市市场和质量监管委在生产、流通、餐饮三个环节共抽检样品52212批次，合格样品51056批次，合格率为97.8%。另共完成食用农产品定量抽检64522 批次，不合格样品1406批次，样品合格率为97.8%。对于所有不合格产品均已进行立案查处并依法销毁。