餐食，一件受人关注的事情;近期所谓的 “轻食主义”好像一下子在各大城市中火爆了起来，名字脱俗且寓意健康;传说“轻食饮食模式”不但不用饿肚子，还可以很好的帮助“长寿”和“防癌”;真的这么好?关于所谓的“高端轻食”，有些事情需要大家知悉。

何为“轻食”?

轻食，这个名词最早来源于欧洲，当地人的午餐大多是既简便又快捷，单纯是为了“不饿”;换而言之，轻食，其实并没有多么严格的定义，它的主要特征是简单、健康、低糖、低脂、低盐且可以增强饱腹感(高纤维素)，这种营养素密度相对较高的餐食被叫做“轻食”。

轻食，其实原本代表的意思就是“量小+简单”，而且大多是在非正餐的时间食用。举一个例子，一份小三明治加一份小盘的蔬菜沙拉，再加以少量的果汁，这可以说就是一餐轻食;包子加八宝粥也可以被算作是一顿轻食;煎饺加小盘凉拌菜也可以看成轻食。

其实，传统的轻食并没有更多偏向健康;但是在近些年来，“轻食”这个概念愈加红火，人们也越来越重视健康;所以“蔬菜沙拉”不知从何时起已经成为了各轻食店中的核心菜肴，分量小且色彩诱人，少油少盐且味道清爽。

为何“轻食”受人推崇(喜爱)?

一方面，“轻食”是一个新概念，诞生之后必然会受到年轻人的喜爱，肯定会红极一时。

另一方面，现如今追求减肥的人群越来越多，而“轻食”又恰好符合了减肥餐的要求，热量低于正常餐食，而且低脂低热量高纤维，所以“火”是一定的。

总结而言，对于“轻食”，时尚+健康，必然会成为现如今所谓的“网红”。

“轻食”，真的健康、安全吗?

对于大城市中流行的“轻食餐厅”，更多匹配的餐食是蔬菜(水果)沙拉、谷物食品和一些日式饭卷;但其实，这些所谓的“轻食”也存在着不少安全健康风险。

沙拉等冷食存在致病风险：

无论是蔬菜沙拉还是水果沙拉，本身制作过程是不需要加热杀菌的;有的沙拉中甚至加入生鱼片、生牛肉、放置时间较长的奶酪块，这些食物没有经过合理的清洗和靠谱的加热，很容易携带细菌等微生物毒素;经常食用会增加食物中毒的发生风险。

另外，我们进食的环境温度一般在20摄氏度左右，非常适合各类致病菌的生长繁殖;也就是说，进食的时间越长，细菌等微生物繁殖的数量也就会越高。

市面上有很多由于吃沙拉所导致的食物中毒事件，比如说诺如病毒感染事件，再比如大肠杆菌中毒事件。

蔬菜原料中可能含有“寄生虫卵”：

蔬菜沙拉中所使用的原材料很可能会被寄生虫卵和一些致病菌污染，举一个例子，农民伯伯一般会用人畜排泄物来给农作物施肥，假如前面的发酵腐熟没有处理完全，那就很可能将寄生虫带入食品当中;另外，有些种植蔬菜的土地还存在重金属超标的风险;生吃蔬菜水果，这些都是不得不提的安全隐患。

“冷餐”也有风险：

“轻食餐厅”中的三明治、汉堡包和饭卷等食物，制作完成之后不可能立即卖掉吃掉，所以一般都会放入冷藏柜储藏，有的放置几分钟，有的甚至要存放几个小时，然而在这个过程中食材就很容易被“嗜冷菌”侵袭污染。

除了上面所说的这些，像一些速冻混沌、速冻馒头等“中式轻食”(速冻食品)也容易滋生像金黄色葡萄球菌等微生物;轻食中的食品安全风险问题不可小视，请您科学看待。

既然如此，我们该怎么做?

“尝尝可以”，但不可依赖(信奉)：

对于市面上流行的“轻食”和“轻食餐厅”，不要求您各位刻意拒绝;稍微尝尝没问题，但不可以过分依赖，次数越多，风险也就越大，所以请您“及时收嘴”。

选择餐厅需靠谱：

选择“轻食餐厅”，请您关注该餐厅的“食品安全登记”，如果是A级或者是B级，相对而言会更加靠谱一些;另外也请您选择大型的餐厅就餐，降低风险。

注意个人卫生，别因为自身原因带来卫生威胁：

进食之前请您靠谱洗手，而且要洗干净，拒绝交叉污染，预防食物中毒请从自身做起。

值得注意的一段话：

其实，上面所说的都是在您想去吃“轻食”的前提下的一些小建议;从健康角度出发，更多建议您要吃“完全加热的食物”，避免交叉污染，避免受到细菌等微生物的侵袭;凉拌菜、沙拉可以吃，但不能常吃;对于所谓的“健康轻食”，其实并没有网络流传的那样“美好”;尝尝就行，没必要当真。

而且，很多人靠吃轻食减肥，蔬菜、水果、低脂肪肉类、粗杂粮谷物，如果您自己制作、完全加热且现吃现做，那可以吃，也能起到适当减肥的作用，当然前提要注意食物多样，避免出现营养不良等问题;而且减肥要注意“吃动结合”，不可过分依赖“轻食减肥”;从根本意义上来说并不建议您经常在外就餐，无论是轻食还是其他;因为“食以安为先”。

“轻食”，听起来很舒缓，吃起来貌似也很诱人;加之对于轻食来说市面上存在着太多的褒奖，一时间它自然就火爆了起来;无论有多火爆(神奇)，也请您拨开迷雾看本质，对于所谓的高端轻食，存在较多安全风险，建议您“尝尝即可”。