入冬以来，千岛湖各大火锅店也是生意火爆。但我们平日里吃的火锅，食品安全卫生过关吗?近期，淳安县市场监管局部署开展了火锅类餐饮单位食品安全的专项整治活动。

原汁原味的骨汤锅，香辣劲爆的麻辣锅，鲜香味美的海鲜锅，现今，吃顿热腾腾的火锅，既暖和又有气氛，已成为许多市民朋友冬日里的不二之选。

入冬以来，千岛湖各大火锅店也是生意火爆。但我们平日里吃的火锅，食品安全卫生过关吗?近期，淳安县市场监管局部署开展了火锅类餐饮单位食品安全的专项整治活动。

严格落实“五个一律”

杜绝“问题食品”端上餐桌

此次整治的重点场所是火锅店、麻辣烫、串串锅等重点餐饮单位，整治的内容是从业人员健康管理、生鲜和冷冻畜禽肉等涮品、食品添加剂的采购索证索票以及进货台账记录情况，火锅底料、蘸料、调味料等高风险食品品种采购管理情况，确保来源正规安全有保障。

市管局相关工作人员介绍：“检查主要看食品原材料索证索票是否齐全，是否存在超范围、超剂量使用食品添加剂，火锅店、麻辣烫店内是否有罂粟壳、罂粟粉、苏丹红、工业石蜡、抗生素等可能违法添加的非食用物质和易滥用的着色剂、防腐剂等食品添加剂，是否存在回收食品再销售、餐饮具清洗消毒是否规范等违法违规行为。”

此次整治行动，市场监管局严格落实“五个一律”：没有健康证的人员一律停岗换岗，消毒设施无法正常使用的一律停业整顿，食材来源不明的一律暂停使用，后厨操作不规范的一律限期整改，涉嫌犯罪的一律移送公安部门。

开展专项整治两周以来，县市场监管局已出动执法人员26人次，检查火锅类餐饮单位14家。同时，还邀请了食品安全社会监督员共同参与此次的整治行动，整治过程中，食品安全社会监督员们及时发现食品安全隐患点，积极向相关单位提出整改意见和建议，切实履行了食品安全社会监督员的职责。

官宣

此次检查淳安总体情况良好

针对此次检查，市管局工作人员透露，从近期整治的情况看，总体情况良好，大多数火锅类餐饮单位都能严格落实食品安全主体责任。未发现无证无照经营行为，未发现滥用食品添加剂、回收食品再利用等严重违法行为。当然，在检查中也发现一些火锅店进货原料索证索票不全、肉制品检验检疫证明索取不全、食品贮存生熟混放、荤素混放、餐饮具消毒不规范等问题，县市场监管局执法人员当场发出监督意见书12份，发出当场处罚决定书1份，并责令其限期整改到位。

另外，县市场监管局委托第三方检测公司对部分火锅店的速冻牛羊肉、火锅底料、蘸料、食用油等高风险食品原材料进行了抽样检测，共抽取样品20余批次。待检测结果确定后，市场监管局将依法对问题产品进行处置，实行不合格产品闭合管理。

下一步，市场监管局将进一步加大执法力度，主动防范和消除食品安全风险隐患，严厉打击餐饮服务环节采购和使用伪劣食品原料、非法添加和滥用食品添加剂等行为，确保广大市民的饮食安全。

再次，市管局也提醒广大消费者，在享受火锅的美味的同时，也要关注火锅食品安全问题。选择消费场所，尽量选择干净卫生、食品安全量化等级较高的火锅餐饮单位，另外尽量选清汤锅底，少吃水发产品，不吃颜色过艳丽的食物。如果是在家里自制火锅，要注意购买标签完整并独立包装的火锅底料和火锅涮品，不要买散装的底料、涮品。