重庆市彭水苗族土家族自治县通过改造农贸市场，建立食品快检室，强化 “放心肉菜示范超市” 创建，全面筑牢食品安全防线，保障市民“菜篮子”安全。

农贸市场改造

标准化引领“超市化”

从去年开始，彭水自治县先后投入了200余万元对县城大转盘金山农贸市场和河堡澳华农贸市场进行了整改。

改造后的两个农贸市场无论是硬件设施还是环境卫生、经营秩序等方面都有了很大程度的跃升，农贸市场经营主体的经营理念也有了很大转变，初步达到了标准化菜市场“超市化”的提升目标。

农贸市场的改造主要体现在：一是对农贸市场的排风排水、防虫防鼠、食品检测等设施进行了整改升级;二是进行蔬菜区、熟食区、水产区、家禽区等功能分区，有效避免了食品交叉污染;三是对农贸市场的环境进行了大力整治，以前脏乱差的局面得到优先改善，更加有效的保障市民们的食品安全……

“通过我们对农贸市场的规范化整治从根本上改变了农贸市场的经营环境，提升了农贸市场食品安全保障水平。”彭水自治县食药监分局分管负责人严昌平表示：彭水正按照“新建一批、改造一批、提升一批、规范一批”的计划，全力推动全县农贸市场进行精细化、标准化升级改造。“在提升改造的过程中，以提升市场环境、规范市场秩序为重点，不断完善具体管理，实现了城区农贸市场硬件设施和软件管理的新跨越。”

在农贸市场改造上，彭水始终将农贸市场建设提升改造工作作为民生工程和民心工程来抓，目前在建设和管理方面已取得了良好成效。

建食品快检室

守住食品安全关口

在彭水县城大转盘金山农贸市场，食品快检员李相宏正在对刚刚购买的一份猪肉进行兽残检测。

“这个肉类兽残快检，要分为切碎称重、加热、提取澄清液等几个步骤。” 李相宏说，每天他都要不定时对各个摊位的蔬菜和肉类进行抽检，每天随机抽取5组样品进行检测，一周之内菜市场所有经营的品种均能被抽检1次。“监测的结果，通过液晶显示屏公示，让市民知晓监测结果。”

这是彭水守住市民食品安全的第一道关口。目前，在改造后的大转盘金山农贸市场和河堡澳华农贸市场都设置了专门的食品快检室，安排专人在两个农贸市场进行食品快检，筛查不合格食品。

在快检室，笔者看到，这里配备了肉类水分检测仪、农残检测仪、兽残检测仪等，能对肉类水分、蔬菜农药残留、兽药残留进行初步筛查。

李相宏表示，除了每天的快速检测，每个月还定期对农贸市场的农产品进行监督抽检，要求每一位食品经营者采购食品必须索证索票，保证来源合法，从源头上管控好食品安全。

检测结果每天将会在农贸市场LED屏进行公示。公示的内容涉及抽检的摊位、抽检的品种、检测的项目、检测的结果、检测人员等。提升市民的知晓率。

据了解，食品快检只是对食品安全进行的一个初步筛查，如果快检发现了疑似不合格食品，食品快检员将报告当地食药监分局对该产品进行暂时下架封存，并进行监督抽检，送至有资质的检验机构进行再检测。

通过快检，有效保障了广大市民的“菜篮子”安全，筑牢了第一道食品安全防线。