近日，问题编号为884215的网友留言咨询：前几天看了个新闻，咱们山东全省抽查市场，很多食品抗生素农药残留超标。就想问问咱们学校食堂有没有抽查?儿子在二中上初中，基本天天吃鸡炸里脊这样的菜。不知是否安全放心?

烟台市食品药品稽查支队对此回复：尊敬的网友，您好。为保障学生饮食安全，我市根据《食品安全法》、《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》等法律、法规、规章。按照“地方属地管理，部门监督管理，学校具体管理”的办法，严格落实了学校主体责任和食品药品监督管理部门的监督责任。

工作中，我们每年度均重点开展学校食堂“四查”制度：即学校月度自查、监管部门季度检查、飞行检查、督导检查。月度自查由学校自己组织进行，做好检查记录并留存。季度检查、飞行检查、督导检查由我们监管部门组织进行，分别采取“三不一直”(不下通知、不打招呼、不听报告、直奔现场)的方式和“双随机”(随机抽取被检查对象、随机选派检查人员)抽查机制。分别对学校食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关食品原料公示等项目进行检查。

为进一步落实学校主体责任，全市学校食堂食品安全工作普遍实行了校长、园长负责制，由校长定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，强化食品安全风险防控措施，定期组织食堂食品安全检查，每月开展一次食堂食品安全自查工作。同时，全市还在面上推行了学校食堂食品原料大中原料集中采购招标制度和“明厨亮灶”工程。目前，全市1213家学校食堂中，约有900家学校食堂对米、面粮、油和肉、蛋、奶等大中原料进行集中采购招标，实现了对原料的食品安全管控，约有600多家学校食堂实施了“明厨亮灶”工程，同时每年都均按排800多批次，对学校食品原料的抽验检测工作，均未发现抗生素和农药残留问题，实现了食品安全社会共治。