日前，2018年夏季达沃斯论坛在我市圆满落幕。为实现“平安达沃斯”“精彩达沃斯”的目标，肩负食品安全保障重任的天津市市场和质量监督管理委员会认真落实市委、市政府相关食品安全指示精神和系列部署要求，以高度的政治意识、大局意识，发扬连续作战、不怕辛劳的工作作风，在论坛期间保障10万余人次安全用餐，在盛会的幕后筑起一道坚实的食品安全隐形屏障，圆满完成本届达沃斯论坛食品安全保障工作。

未雨绸缪全力筹备

关口前移管控风险

食品安全无小事，为确保本届论坛食品安全，保障工作科学、高效、有序开展，在论坛举办前，市市场监管委做了大量细致的组织筹备工作，将保障工作关口前移，突出风险管控，全面组织动员，为论坛期间食品安全保障工作奠定了坚实基础。

科学严密地制订整体方案和应急处置预案，成立领导小组，细化任务分工，将责任层层压实;开展核心和重点保障区域风险排查，约谈餐饮接待单位，强调落实主体责任，并通过风险评估，督促整改排除隐患，同时对餐饮从业人员开展“二次便检”，杜绝带病上岗;对餐饮服务接待单位高风险的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽查检验;组织保障人员培训，开展快速检测工作实操演练，大力提升监管保障水平和实战技能;开展达沃斯论坛食品安全突发事件应急演练，采取贴近实际情况的全真模拟形式，进一步提升了保障人员应对食品安全突发事件的应急处置能力;对保障人员进行全面动员，负责辖区保障的区市场监管局递交了保障工作责任书，明确了责任、提振了士气、严明了纪律。

市区联动严防死守

全面巡查动态把控

论坛保障期间，市市场监管委统一指挥调度，严防死守食品安全保障核心和重点区域，狠抓全市整体食品安全状况提升，按照属地管理原则，明确责任主体，建立健全组织机制，市级区级整体联动，全面落实食品安全保障任务。

对梅江会场和重点接待服务酒店等重点保障区域，抽调市场监管干部进驻保障，对食材原料准入、食品贮存运输、餐饮食品制作等全过程、全链条实施全面管控;对全市范围内的特色餐饮单位、特色商场及商业街区、旅游景点、特色供餐企业以及达沃斯论坛主会场和接待服务酒店周边等重点区域开展食品安全巡查，落实各辖区监管责任，预防食品安全事故，提升整体餐饮服务和食品安全水平，由点及面形成全方位保障态势。

利用科学监管手段

提升安全保障水平

市市场监管委秉承科学监管保障理念，结合各保障区域实际，多措并举，创新监管手段，全面做好人力防范，并充分发挥技术防范作用，综合提升保障工作效率。

巡查督导促落实。采取市级区级双巡查机制，市市场监管委主要负责同志亲自带队巡查和区局主要负责同志辖区巡查同时开展，对各个保障环节和区域进行督导检查，确保各项保障工作落实。

点对点食品运输。由于梅江主会场现场制作餐饮条件有限，食材原料及工作人员的配餐需从会场外运输到会场。为保障食品运输安全，在管控加工食材和工作餐制作过程的基础上，采取封签运输与交接单相结合的点对点运输方式，确保从制作加工、运输到制备无缝衔接。

食品安全快速检测。充分利用食品快速检测技术手段，将快检车、快检设备配置到各个保障区域，通过快速筛查严把最后一道关口，累计快速检测食品3000余批次。

创新使用“互联网+”新监管模式。在重点高风险保障区域加装智能可视化视频监控设备，利用互联网技术创新辅助监管，通过实时网络视频监控技术进行录音、拍照，多角度监控，并实时通话，确保监督保障人员随时随地通过手机看到视频监控区域，即时督促规范操作行为。

攻坚克难不懈努力

落实任务不打折扣

市市场监管委严格贯彻落实食品安全工作“四个最严”要求，以不发生一起事故为目标，坚决服从市委、市政府整体部署，全面落实各项食品安全保障工作;市市场监管委主要负责同志深入一线开展现场巡查督导;全系统思想统一、听从指挥，积极克服保障中的困难;各单位部门之间通力协作，食品安全保障人员不分昼夜坚守岗位，圆满完成2018年夏季达沃斯论坛食品安全保障任务。