近日一碗小小的方便面，掀起了消费升级和消费降级的大论战。相关数据显示，今年上半年中国方便面市场整体销量同比成长5.9%，销额同比成长10.1%。失宠了近5年后，方便面再次回到中国人的生活中。对于如此宏大的社会效应，五块钱一包的方便面是万万想不到的，十块钱一包的方便面恐怕也想不到。

即使做了社会的弄潮儿，方便面终究是方便面，它的价值在于被吃，在于充饥，在于带给身体营养。当然，谈起营养价值，方便面腰杆并不硬。但聪明如人类，总有办法帮方便面实现它的营养理想。

一包单纯的方便面，营养作用十分有限

如果是一包单纯的方便面，五块钱的也好，十块钱的也罢，它带来的营养实在有限，分析它的面饼和调料包成分就能知道。

面饼主要原料是精白面粉加上油脂，营养价值介于炸油饼和油炒面之间。它在同样的重量下，可以提供比馒头、米饭更多的热量和脂肪。

作为方便面味道的灵魂，调料包的配料表更为丰富。以某品牌为例，酱包：精炼棕榈油(含维生素E)，葱，牛肉，食用盐，辣椒，食品添加剂(谷氨酸钠)，大蒜，姜。粉包：食用盐，麦芽糊精，食品添加剂(谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、焦糖色)，白砂糖，香辛料，食用香精，酵母抽提物。

虽然这些添加剂都是我国标准中允许使用的，可以放心食用，但它们仅有调味作用，对健康的好处几乎为零。

当然，一些更贵的方便面会附加大虾、牛肉、蔬菜干等惊喜，惊喜虽有营养，但由于量小，营养作用十分有限。

吃一包方便面，一天的盐油量就超标了

说完方便面的营养价值，该分析一包单纯方便面带来的健康风险了。

(1)高油：以某品牌牛肉面为例，每桶中脂肪含量是49.2克，根据中国居民膳食指南推荐，每人每天烹调用油应该控制在25克—30克。吃一包方便面，一天的食油量就超标了。

(2)高盐：同样以某品牌牛肉面为例，每桶中面饼加配料的含盐量是11克，而根据中国居民膳食指南，每人每天吃盐不超6克，吃一包方便面，就把两天的盐吃进去了。

(3)高磷酸盐：磷酸盐是方便面中最常见的添加剂。欧洲食品安全局评估称，人体摄入磷酸盐过多，会使体内的钙无法充分利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。

用些不单纯的方法，总能让方便面既营养又美味

虽然吃一包单纯的方便面没什么营养，甚至有些不营养，但好在人类从不单纯，总有办法帮助方便面实现它营养又美味的食材理想。

(1)能煮着吃别泡着吃：煮过的面会因充分吸收水分而变软，这样也会更有利于人的胃肠消化;另外,煮面时可以根据个人口味加入蔬菜、鸡蛋、豆腐等,这样更有利于人体对于营养的均衡摄入。

(2)能放一半就别放一包：方便面的调料包是油和盐的集中营，整包加进去很容易造成盐和油超标，所以最好先加一半，后面根据口味少量添加。

(3)能选非油炸不选油炸：顾名思义，非油炸面饼的在油脂含量方面显然更低，给身体带来的油脂和能量负担也会更小。

(4)能只吃面就不喝汤：方便面汤虽然味道十足，但其中油、盐、磷酸盐含量都很高，极容易造成油和盐摄入超标，所以能少喝就少喝。如果口渴，可以喝点水或是牛奶。

(5)能搭青菜就不配火腿：很多人认为火腿是方便面的标配，但两者都是高油高盐食物，其实从营养上说并不建议。想要吃方便面更健康，不如多搭配蔬菜、豆制品或是鸡蛋，或者饭后吃点水果，补充维生素、矿物质和蛋白质。

(6)能白天吃不晚上吃：人体晚上能量需求低，消化功能弱，如果实在垂涎方便面的味道，不如白天愉快的享用它，深夜吃方便面加喝汤的感受虽好，但容易在腰肥体胖的路上一去不复返。