“食品药品安全是一项复杂的社会系统工程，需要政府、企业、社会共建共享。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保人民群众‘舌尖上的安全’。”在近日召开的“食品科学与健康国际学会论坛”上，湖南省食药监局副局长李赤群如是说。

食品安全问题的出现，与经济社会发展阶段有很大关联。李赤群介绍，发达国家历史表明，食品安全事件多在农业人口数量下降到总人口50%以下时，爆发最频繁。当前，我国常住人口城镇化率已达55%，随着食品工业扩张，从农田到餐桌的链条越来越长，问题爆发概率也不断上涨。

其中主要问题包括重金属污染等环境因素带来的食品污染。其次是过度依赖化学投入品的粗放农业生产模式。这一模式使中国耕种每年消耗32万吨农药、250万吨农业塑料薄膜和数千万吨化肥，带来农药残留超标等问题。

同时，对食物色、香、味俱全的追求，让食品添加剂泛滥。现在，仅允许使用的添加剂就达22类2000多种，食品添加剂的超范围、超量使用，也对食品安全造成严重威胁。

此外，还有食品药品网络销售监管滞后，以及全球经济一体化带来的食品药品安全风险不断增加等问题。

“我国食品产业体量大、数量多、规模小，标准化程度低的问题也尤为突出。比如，美国养猪户仅7万家，规模500头以上养猪户出栏量占全国96.6%;我国养猪户6700多万家，500头以上规模仅占38.4%。又比如，全国合规的食品生产经营主体数量1100多万家，农户2亿多户，无证经营更不计其数。”湖南农业大学教授邓放明说。

他表示，我国亟须改变、更新农产品生产模式，鼓励种养殖进一步规模化、规范化，如此才能使食品安全关口“前移”。同时，要正视虽然我国食品安全相关法律较多、规定也比较严格，但落实却不够到位的问题，应在企业积极推进食品安全相关法规的宣传，督促企业严格按相关法规实施生产销售。

“互联网时代，大家都能感受到网购食物和网络点餐的便捷。不过，网络销售监控，仍是业内普遍认为的难点，亟须‘补缺’。当然，还要加强政府的科学监管。当前，集中统一监管模式已成常态。在监管上，方式逐步现代化、手段逐渐专业化，才可有效满足生产经营主体多元化需求。”李赤群说。