南海开展“食品药品企业宣传战线开放考察日”活动

8月31日，广佛两地多家媒体记者受邀参加了由南海区委宣传部与南海区食品药品监督管理局联合组织开展的“食品药品企业宣传战线开放考察日”活动。据悉，南海区近年来多次出台创新举措，食品安全工作取得明显成效。

现代技术护航西樵大饼卫生

活动的第一站，是金懿饼店“西樵大饼旅游工厂”。在生产车间外，记者隔着玻璃看到，一个个新鲜出炉的西樵大饼，被输送带送上一个不锈钢制造的塔状设备上。

一名技术人员介绍，这是凉冻塔，面团被送上生产线后，经过25米长、200℃高温的烤炉烘烤成西樵大饼，在凉冻塔上冷却后就能送去包装。从面团到成品大约需要1小时，一条自动化生产线每天能生产约3万个西樵大饼。

为了保障如此大量的西樵大饼卫生安全，除了要求员工穿戴防护衣物、用酒精消毒生产设备外，生产车间还被建设成全封闭式厂房，并安装空调系统，确保里外空气不会直接流通。

而在西樵旺阁渔村，记者参观了4D标准厨房。南海区食药监相关负责人介绍，4D厨房有着一系列严格的规范，比如要求设置粗加工、烹饪等功能分区，生熟食品进出路线不得交叉等，以防止交叉感染。

而制作烧肉、烧鸭等熟食的区域，更是职能部门监管的重点。“南海区对熟食加工区域有一系列要求，包括装有空调并恒温在25℃以下、瓷砖到顶、装有紫外线灯及过滤水设备等。”该负责人还提到，为加强监督力度，目前南海区正在努力推进餐饮行业明厨亮灶工作：“明厨亮灶就是要让人在外面看到厨房内的卫生情况，目前南海区的学校已广泛实行，接下来将在餐饮行业推行。”

多举并进打造食品安全品牌

保障食品安全一直是南海区的重要工作，自2014年起，每年开展食品药品违法犯罪“百日行动”，南海区连续四年行动战果位列全市第一;2017年，南海区在全市五区食品安全年度综合评议中获得第一名;2017年11月，南海区被确定为佛山市唯一列入第二批“广东省食品安全示范区”创建试点。

在持久的努力下，近年来南海涌现出多项具备全省、全国示范意义的食品安全工作品牌，包括全省率先推行集体聚餐“一建两创”工作和水产品联盟采购模式、搭建烧腊熟食全链条溯源系统等。

据悉，到2020年11月前，南海区将建立1000个农残检测点、推进8家水产贩运企业建立自检室、建设180个以上的规范化非经营性场所集体聚餐厨房，通过打造更多食品安全领域的南海品牌，满足人们对安全食品的需求。