食盐容易吸湿结块，不少食盐的生产工艺中需要添加抗结剂。

国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都允许亚铁氰化钾作为食品添加剂使用。

在我国现行的GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中允许其在“盐及代盐制品”中可作为抗结剂使用，用于防止食盐结块，最大使用量为0.01g/kg。

如果按照我国膳食指南推荐的每日食盐摄入量不超过6克的话，以我国规定的亚铁氰化钾的最大添加量0.01g/kg计算，每天亚铁氰化物的摄入量不会超过0.06毫克。

即便是口重，想要达到1.5毫克的上限值，也需要吃150克的盐。

按照这个量，那真是吃的盐比小编吃的米还多。

如果是未添加抗结剂的产品，使用前常常需要先将结块的盐敲碎，如果盐块碾的较大的话，倒是容易导致摄入过多的问题。分分钟变回原始社会做炊妇。

作为一种抗结剂，添加亚铁氰化钾只是为了防止食盐结块从而不影响产品性状，亚铁氰化钾的添加与否并不是用来判断食盐质量好坏、品级高低的依据，更不与产品价格相挂钩。

何况食盐产品中添加了抗结剂，也不全都是亚铁氰化钾，有的产品也会用到硅酸钙等其他抗结剂。

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氰化钾跟亚铁氰化钾看似相像，实则完全是两回事。

亚铁氰化钾的化学性质稳定，只有到达400℃(沸点)及以上，才可能分解成氰化钾。

400℃的高温，即便锅能受得了，食物也早就是废柴本柴了。

来源：营养师顾中一 、南方名医帮

编辑：赵莹