夏秋之交，天气持续高温、湿度增大，极易发生微生物污染而导致的食物中毒，也容易发生朊病毒、轮状病毒、诺如病毒、柯萨齐病毒、冠状病毒引起的秋季腹泻。为有效预防类似事件发生，菏泽市食品药品监督管理局特发布餐饮食品安全消费警示。

一是严控原料。餐饮单位要严格执行食品原料采购索证索票和进货查验制度，不采购和使用不新鲜食材、来历不明的食品、食品原料，谢绝消费者自带野生菌或野生动植物到餐饮服务单位加工食用，并要严格按照“五专”要求管理和使用食品添加剂。

二是过程控制。餐饮单位从业人员要持有有效健康证明并保持良好的个人卫生，严格加工环境、工具容器和餐饮具的消毒，减少食品污染环节;在食物加工时要操作规范，加工食品生熟分开，煮熟煮透，存放时防止生熟交叉污染;应冷藏贮存的剩余熟食，常温下保存时间不超过2小时，再次食用前应烧熟煮透(保持食物中心温度不低于70摄氏度)。

三是选择消费。消费者外出就餐时，要选择食品经营许可证(或餐饮服务许可证)和健康证件齐全的餐馆就餐，并索要正规发票或收据，优先选择食品安全量化等级较高的A(优秀)或B(良好)级“笑脸”餐饮单位就餐;不要食用来历不明的食物，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴;要慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品;要尽量不食用“新奇”、“野味”等不常食用及易过敏食物，老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要注意;要慎食烧烤食品，经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。

四是居家饮食安全。　消费者在居家饮食方面，不要购买腐败变质及过期食品;不要采摘、购买和食用不认识或来历不明的野生菌类和有毒动植物，畜禽、蛋、水产品要烧熟煮透后方可食用;在食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意新鲜，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用。

五是防范意外伤害。规范农药兽药使用，不得在食品加工、居住场所存放农药、兽药等有毒有害物质。特别是规范使用磷化铝熏蒸贮存粮食，注意起居房间通风、排风、排湿。规范用电、用气，及时关闭煤气、家用电器等，避免超负荷用电，防范意外伤害。

在此，菏泽市食品药品监督管理局提醒消费者在餐饮消费过程中，如发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话12331，一旦发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状要立即就诊，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据，及时向当地食品药品监管部门报告。(作者：李勇)