专家教你如何看懂食品标签

本报讯(实习生周莹 记者张淑会)走进琳琅满目的超市，各种各样的饮料让人眼花缭乱，尤其搞不懂包装上那些“100%果汁”“无糖”“0能量”等标签的含义，更不明白其中的营养价值。8月1日，省卫生计生委在省会保龙仓超市开展以“尚德守法 食品安全让生活更美好”为主题的食品安全宣传周活动，现场组织有关专家就食品标签和膳食营养等进行讲解。

目前，市场上很多饮料在包装上都用醒目字样标注了“100%果汁”或“纯果汁”，但仔细看一下配料表，发现上面基本上都写着水、某种水果的浓缩汁。“确切地说，这种果汁是‘复原果汁’，是先从果汁中除去一定比例的水分将其变为浓缩果汁，便于保存和运输，之后再添加适量的水分将其还原成与原果汁比例相同的饮品，即浓缩果汁和水还原而成的果汁。”省卫生计生委综合监督执法局食品安全标准处副处长张俊琴说，100%果汁并不等于原榨果汁，只是它不添加其他配料，如白砂糖、食品添加剂等物质。

那“果汁饮料”和“果味饮料”有什么区别呢?“虽只一字之差，但其中的学问可大着呢!”张俊琴介绍说，“果汁饮料”的果汁含量最少要达到10%。而“果味饮料”是由糖、甜味剂、酸味剂和食用香精为原料调制而成，它的味道主要是由香精调配出来的，其中含有的果汁成分很少，甚至一点果汁都不含。

正在减肥或者控制体重的消费者特别在意能量的摄入，于是市场上推出了一批“0能量”饮料。“0”究竟是什么意思呢?“在我国的营养标签标准中，对‘0能量’是有明确要求的。”张俊琴说，当食品中的能量低于17千焦/100克(固体)或100毫升(液体)时，就可称为“0能量”。也就是说，一款饮料标注“0能量”，并不意味着饮料中真的一点能量也没有，只是含量低微，其摄入量对人体营养的影响微不足道。

同时，还有很多饮料宣称“无糖”或“低糖”。所谓“无糖”饮料，就是指饮料中碳水化合物或者糖的含量低于标准的“0”界限值，即每100克或每100毫升食品中糖含量等于或低于0.5克。不少人问，为什么不含糖，喝起来还是很甜呢?“为获得好的口感，生产企业在饮料中都会添加甜味剂来替代蔗糖，甜味剂属于食品添加剂。”张俊琴说，对于这种情况，生产企业应在配料中标出，如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等。与“无糖”饮料类似，“低糖”饮料按照我国标准规定，糖含量低于5克/100克或者5克/100毫升，就属于“低糖”食品，在购买饮料时，消费者要看清标签上的营养成分表中的糖含量是否达到要求。

据介绍，此次宣传周活动将持续到8月8日，广大群众如发现食品药品安全问题，可直接拨打12331投诉举报。