“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题涉及千家万户中每个人的身体健康和生命安全，也一直是公众关注的焦点。

2011年国务院确定每年举办全国食品安全宣传周，今年7月17日-29日期间成为宣传周，主题是“尚德守法，食品安全让生活更美好”。

购买食品时，如何看懂食品标签?

家里做饭，如何最大程度保留食物营养?

吃扁豆也会中毒?

冰箱里也暗藏危险?

这不，北京市卫生计生委和北京市疾控中心联合制作了几个小视频，用生动的形式告诉大家这些食品安全常识～

今天，健康北京先带大家学习学习如何看懂食品标签和如何在烹饪时最大程度保留食物营养～

看标签 选食品

在买食品的时候，要在包装上的食品标签，再做选择。食品标签上的文字、图形、符号都属于食品标签。食品安全国家标准规定，食品标签要标明名称、生产日期、成分或者配料表、保质期等内容。

在挑选食品时还要做到“三看”：

看产品名称：通过食品名称分辨食品的真实属性，比如含乳饮料不是奶，而是饮料

看配料表：以加入的食品配料质量或重量计算，按递减顺序逐渐排列，比如酸奶配料表第一位是生牛乳，说明主要成分是生牛乳。酸乳饮料配料表第一位是水，说明主要成分是水

看营养成分表：结合营养成分表来确定食品的营养价值，以及是否适合自己食用， 比如在选购乳与乳制品时，如果对乳品中的乳糖消化不良，建议选择低乳糖、无乳糖奶类或酸奶

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烹饪时，如何保留食材营养?

中国菜，讲究“色、香、味”俱全，蒸、炒、煮、煎、炸等烹饪手法也是五花八门。不过近年来，越来越多的人不光注意烹饪的味道，更注重在烹饪时最大程度地保留食材的营养。

洗菜时，尽量用流动水冲洗。不要在水中长时间浸泡。

炒菜时，急火快炒，缩短蔬菜的加热时间，减少营养素的流失。开汤下菜，温度掌握得当才能保持住营养素含量。

烹调好的食物要尽快食用，避免反复加热。

在处理食物时，做到生肉、禽和海产产品要与可直接生食的蔬菜等食品分开，处理熟的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和砧板。在冰箱储存食物时，使用器皿以避免生熟食物互相接触。