原创：谷传玲

都说女生爱吃醋，这几年女生更爱吃醋了，而且钟情苹果醋，为啥?据说苹果醋能减肥，不只减肥，据说还能降糖、降脂。

1.苹果醋能不能减肥、降糖、降脂？

有研究[1-5]显示，苹果醋确实能减肥、降糖、降脂，看到这句话很激动吧。

先别急着剁手哦，我们对这些研究先做个分析。

这些研究主要是动物实验和小样本的人群实验。

动物跟人在代谢上存在很多差异，所以动物喝苹果醋能减肥、降糖、降脂，人喝苹果醋未必管用。

那不是有人群实验吗?是有人群实验，不过样本量太小了，其中2个实验的参与人数只有11人、14人。

这样小样本量的实验可以为下一步的研究提供方向，但不能直接推广到大众，首先是样本小难以代表整个人群。

再有，人群实验很难排除所有干扰因素，样本量小时，任何一个干扰因素都可能影响实验结果。

所以我们可以这样看待这些实验结果：喝醋没准能帮助减肥、降糖、降脂。

你可能想，没准也没关系，万一管用呢。还是想试试的话，那营养师建议要选对还得喝对，否则可能还会影响健康。

2.最好选苹果醋而非苹果醋饮品

苹果醋是以苹果、苹果边角料或苹果浓缩果汁为原料，发酵得到的液体，配料里只有苹果/苹果边角料/浓缩苹果汁和水，或者配料里只有苹果汁，其它的都没有，比如下面这个配料表对应的就是苹果醋。

但是遗憾的是：购物网站搜索苹果醋，可以找到的苹果醋少之又少，绝大多数都是苹果醋饮品。

而苹果醋饮品是在苹果醋原浆的基础上，加入糖和(或)甜味剂、苹果汁等调制而成的饮料。

很多苹果醋饮品为了改善口感，都会添加蔗糖、果葡糖浆、蜂蜜等精制糖，这无疑会额外增加能量，不利于减肥。

另外由苹果醋原浆调配得到的苹果醋饮品成本较高，所以目前市面上也有不法商贩采用往苹果汁里加粮食醋、香精调配苹果醋饮品的。

所以最好买苹果醋，实在买不到苹果醋就买苹果醋饮品，不过建议选择那些不添加白砂糖、冰糖、果葡糖浆、蜂蜜等精制糖，也不添加香精的。

可惜的是，这样的苹果醋饮品也极少，我是在某购物网站翻了个遍也没找到。

3.健康吃苹果醋的5条建议

1.用水稀释后再喝

苹果醋里含有醋酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸等有机酸，酸性较强，直接喝会：

损害牙釉质，增加龋齿风险

对喉咙、食道和胃的刺激太大，容易出现喉咙痛和胃肠不适

所以苹果醋需要用水稀释着喝，稀释到口感温和为宜，如果稀释后口感过于寡淡还可以淋几滴蜂蜜。

2.马上进餐时喝

有研究显示，喝完苹果醋立马进餐，苹果醋跟食物有充分的接触，才能更好地延缓胃排空和淀粉的消化速度，从而发挥减肥、降糖等功效。

所以建议喝完苹果醋就进餐，而不是两餐之间空腹喝苹果醋。

3.少量喝

大量喝苹果醋可能会降低血钾，还可能影响治疗心脏病和糖尿病的某些药物的药效。

喝苹果醋减肥的某实验中用的最大量是30毫升，作为参考，建议三个正餐前分别将10毫升苹果醋稀释到温和口感服用。

4.作为调味品吃

在国外果醋包括苹果醋最寻常的吃法就是做微调味品用与烹调，比如拌蔬菜沙拉或水果沙拉都可以放点苹果醋。

5.血糖高者监测血糖

另外血糖高的人如果喝苹果醋最好检测血糖，如此可以看看自己喝苹果醋是否能降糖，如果真能降糖，那可能需要调整控糖药或胰岛素的剂量。

不管怎样的苹果醋都是醋，主要成分都是水，平和地将其作为调味品用，稀释了作为饮品喝喝也成，总之不要期许太多就好。

参考文献：

[1]https://www.jstage.jst.go.jp/article/bbb/73/8/73_90231/_pdf/-char/en

[2]https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/weight-loss/expert-answers/apple-cider-vinegar-for-weight-loss/faq-20058394

[3]http://care.diabetesjournals.org/content/30/11/2814.full

[4]http://www.braggacv.com/graphics/2013%20Johnston%20ACV%20Study_H.pdf

[5]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24894721