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西安交大一附院营养科副主任医师

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“食品塑料包装”——我们不容忽视的食品安全问题!

来源：交大一附院李卫敏营养在线

已授权《中国临床营养网》转载

随着生活节奏的加快，越来越多的年轻人青睐“快餐”食品，比如：路边的包子、豆浆、油条、豆腐脑、稀饭等，先不说食物本身安全性，就打包带走的塑料袋，您关注过它的安全性吗?

与食品有关的塑料包装有食品保鲜膜、食品包装袋、塑料水杯、饭盒、餐具等，食品塑料包装与食品接触时，其中的有害物质可能向食物迁移。

塑料是由大量小分子的单位通过共价键聚合成的化合物，其中单纯由高分子聚合物构成的称为树脂，而加入添加剂以后就是塑料。通常，塑料包装袋按照用途分为两大类：一类是食品级的包装袋，由聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)和密胺等原料制成的，无毒，可以用来包装食品;一类是非食品级的包装袋，由聚氯乙烯(PVC)制成的塑料袋，有毒，不能做食品包装袋使用，还有用回收的废旧塑料制品加工制成的带有各种颜色的再生塑料袋，也不能作为食品包装袋。

造成食品安全问题的主要原因是将非食品级的塑料袋用作食品包装，其主要问题有：

1. 生产原材料，塑料袋生产时要经过高温熔融处理，很多企业为了降低成本就会加入一些废旧塑料，甚至添加一些劣质的颜料，这些颜料中可能存在铅、镉等重金属，这都降低了塑料袋的安全性。

2. 生产过程中使用添加剂，在塑料袋生产过程中可能会加入一些增塑剂、稳定剂、阻燃剂等物质，它们如被人体吸收后，不利于健康。

3. 使用油墨，在塑料袋上可能会使用油墨来涂刷一些文字、图案，油墨中可能存在苯等有害成分，如果这些物质污染了食品，也会对身体造成了一定的伤害。

使用塑料袋盛装高温、油脂食物，如：热包子、豆浆、油条、豆腐脑等，塑料袋在遇到高温或接触到油脂食物时，塑化剂等有害物质可能熔出并进入到食物中，再通过食物进入人体，有害健康。塑料袋 + 高温 + 油脂 = 有毒!

塑料瓶底的数字，您懂它的含义吗?

“1”——PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)，常用于生产矿泉水瓶、碳酸饮料瓶，耐热度仅至70℃，装高温液体或加热则易变形，对人体有害物质溶出。因此，饮料瓶不宜作为水杯或者储存容器。

“2”——HDPE(高密度聚乙烯)，用来做购物袋，或是装有清洁用品的容器，因材质容易滋生细菌，因此不建议重复使用。

“3”——PVC(聚氯乙烯)，在遇高温和油脂时有害物质易析出，一般不用于食品包装。但是，还有一些不正规的保鲜膜仍在使用这种材质，建议不要购买。

“4”—— LDPE(低密度聚乙烯)，一般用于保鲜膜、塑料膜等，耐热性不强，通常在温度超过110℃时出现热熔现象，微波炉加热时一定要取下来。

“5”——P(聚丙烯)，这是唯一能放入微波炉中加热的塑料材质，熔点高达167 ℃，可以重复使用，一般这种产品都会标注“微波专用”，其盒盖一般是“6”号“PS”材质，微波时取下盒盖。

“6”——PS(聚苯乙烯)，多用于制成碗装泡面盒、快餐盒。使用时要尽量避免用其打包滚烫的食物，不能用于盛装强酸(如柳橙汁)、强碱性物质，也不能用于微波炉。因此勿用微波炉煮碗装方便面。

“7”——PC(聚碳酸酯)及其他类，可用于制作奶瓶、水壶等。在制作PC过程中，若有少量双酚A没有转化成PC的塑料结构，则可能释出双酚A，且温度越高，释放越多，不建议PC水瓶盛热水。

使用塑料包装时，需要注意：

首先一定使用食品级的塑料袋!

1. 不用塑料袋装熟食，尤其是不要用彩色塑料袋盛装熟食，彩色塑料袋属于再生塑料袋，使用的着色剂通常含有苯并芘，它是一种很强的致癌物，与食品接触后，可能转移到食品中，进而有害健康。另外，食物的温度越高，油脂越多，塑料袋中的有害物质熔出的越多。

2. 果蔬保鲜尽可能用正规的保鲜袋或保鲜膜，正规合格的保鲜袋或保鲜袋具有较好的透气性和安全性，氧气可以流通，可有效阻止厌氧菌繁殖，而普通塑料袋达不到保鲜的目的;

3. 普通塑料包装袋尽量不要放入微波炉里加热，普通塑料膜含有增塑剂，在加热过程中很容易释放出来。微波炉加热食品时，要选用带有“微波炉专用”的包装容器。

4.不要在碗上套个塑料袋盛装滚烫食物，路边上的一些商贩为了图省事儿，经常在碗上套一个塑料袋，再盛装酸辣粉、豆腐脑、小面等食物，其实这是一种很不健康的行为。塑料袋中的有害物质遇高温、油脂易析出，不利于健康。

5. 不用塑料瓶装油，尽可能选用玻璃、陶瓷、不锈钢等器皿装盛食用油。

最后，建议少用或者不用塑料袋装食物，尤其是盛装滚烫或者热的食物，从环保角度考虑，建议购物时自带环保购物袋，减少塑料袋的使用，同时注意垃圾袋的分类回收。如果大家之前使用塑料袋盛装过食物，也不要太担心，有害物质只要不超过国家规定的标准，也是不会对人体造成损害的，并且人体对塑化剂等有害物质有代谢功能，只要不是长期大量摄入，都不用太担心。

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