伴随着酱香型白酒市场持续增长，各大白酒生产企业纷纷推出不同价位的产品，以满足广大消费者的需求。面对市场上琳琅满目的酱香型白酒，如何选择酱酒产品，怎么辨别酱酒优劣，则成了广大消费者面临的难题。为普及酱香型白酒消费知识，帮助消费者科学选购酱香型白酒，漯河市消费者协会发布如下消费提醒：

一、了解生产工艺，明明白白消费

根据现行国家标准《酱香型白酒》(GB/T 26760-2011)规定，酱香型白酒是指以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质,具有酱香风格的白酒。坤沙、碎沙、翻沙是酱香型白酒的三种主要酿造工艺，它们在原料、成本和品质上有所不同。

‌坤沙工艺采用完整的高粱进行酿造，生产周期长达一年，包括两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的复杂工艺(即“12987工艺”)。由于生产周期长，酿造期间酒精大量挥发，坤沙酒的出酒率一般在20%到30%之间‌。

‌碎沙工艺采用破碎后的高粱进行酿造，生产周期通常在1—2个月，需要2—3次蒸煮和发酵后可取完酒，出酒率通常在40%到50%之间。

翻沙工艺采用坤沙工艺剩下的酒糟,加入新高粱和新曲进行酿造，生产周期短，出酒率可以高达90%。

二、掌握品鉴技巧，仔细辨别优劣

消费者可以通过“眼观色、鼻闻香、口尝味、嗅空杯”，鉴别酱香型白酒优劣。

就酒体颜色而言，‌坤沙酒整体光泽度高，通彻透明，略带微黄;‌‌碎沙酒呈无色透明状;‌翻沙酒‌一般‌多呈现白色透明状。

就酒香而言，‌坤沙酒酒香浓郁且不刺鼻，有芳香族化合物散发出来的酱香味;‌碎沙酒‌相对坤沙酒酒香较淡;‌翻沙酒‌酱香更淡，且可能带有糟臭等异味。

就口感而言，‌坤沙酒‌入口后立即能感受到强烈的酱香味，且有多重复杂的香味，口感层次分明;‌碎沙酒‌相对坤沙酒来说比较绵柔，入口相对柔顺，酱香味一般都是到中段开始爆发，层次感比较模糊;‌翻沙酒‌有些辣口，没有焦苦香，可能有糟臭，口感单一，无层次感。

喝完酒后，可以嗅空酒杯。‌坤沙酒‌空杯留香久，酒香浓;‌碎沙酒空杯留香时间较短，酒香淡;‌翻沙酒空杯留香时间更短，酒香更淡，可能闻不出酒香。

三、切记适量饮酒，做到健康消费

消费者要切记适量饮酒、不要酗酒。患有肝功能不全、胃炎、胃或十二指肠溃疡、食道炎、口腔溃疡、高血压、心脏病、甲状腺疾病、牙龈敏感、松动、肾功能不全、肾小球肾炎以及大病初愈的人，不适合饮酒。正在服用头孢类抗生素或者高血压、高血糖药物、甲亢药物等的患者要绝对禁止饮酒。

最后，提醒广大消费者在消费过程中，应向商家索取并妥善保管购物发票、小票、电子交易码等有效凭证。一旦发生消费纠纷，要及时与商家协商。协商不成的，可通过拨打12315投诉举报电话向当地市场监管部门投诉处理，或就近向消协组织投诉，依法维护自身权益。（赵相超）