溧阳市上黄镇肉制品加工小作坊，历史悠久，特色明显，其中有4户被评为“江苏省名特优小作坊”，1户被评为非物质文化遗产。今年来，溧阳市市场监督管理局上黄分局树立“监管为民”理念，综合运用行政检查、行政指导等手段，做好特色行业健康发展的护卫者。

教育培训，强化小作坊食品安全风险意识。9月底，根据小作坊季节性生产的特点，分局组织开展了肉制品小作坊复工复产前培训。要求经营者做好生产前的环境清洁、器具清洗、人员管理等工作，加强原辅料进货查验，确保安全有序复产。11月12日，分局在对前期监督检查和第三方风险排查发现的问题进行了汇总分析后，再次组织辖区内肉制品小作坊进行了食品安全培训，培训中监管人员对前期检查和风险排查出的问题做了通报解读，并对各个环节出现的问题提出了整改建议，要求经营者在接下来的生产中做好自查自纠工作，规范开展生产经营活动。

加强监管，提高小作坊食品质量安全水平。分局根据实际情况，制定相应季度、年度的检查计划，在检查过程中严格按照相关法律法规和食品安全国家标准，对小作坊的生产环境、进货查验、生产过程控制、从业人员、食品添加剂管理进行严格检查，完成对12家肉制品小作坊的监督检查，发现并整改问题隐患22个。近日，为贯彻落实常州市严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治工作，进一步规范肉类产品生产行为，排查肉类产品安全隐患，筑牢食品安全防线，分局部署开展了肉制品小作坊专项整治行动，督促小作坊把好源头关和出厂检验关，完善进货查验记录和检验台账。

管服并重，规范小作坊食品安全生产过程。借助第三方风险排查机构的专业性，对辖区内小作坊开展风险隐患排查，对小作坊生产过程工艺、关键控制点、标签标识等重难点加强指导，在开具《食品安全风险隐患排查报告》后由分局监管人员辅导整改，凝聚各方合力，指导帮扶小作坊生产者健全食品安全管理制度和风险防范措施。分局根据《江苏省食品安全条例》、《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》和《江苏省食品安全地方标准食品小作坊卫生规范》自编了《小作坊食品安全合规指导》，规范小作坊生产经营。2024年，分局又指导1户小作坊进行改造，升级了硬件设施，提高了食品安全管理水平。

下一步，分局将常态化开展对肉制品小作坊的监督检查，对此次行动中发现的问题进行“回头看”，同时配合检验检测机构对小作坊生产的肉制品进行专项监督抽检，严厉打击肉制品违法违规行为，扎扎实实筑牢食品安全防线。(凌淑珩)