郑州市金水区召开学校食堂承包经营企业食品安全行政指导会

2024-08-23 22:04:56 来源：食品安全导刊-食安观察网

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本刊讯（记者蔚宏奎通讯员陈胜利）2024年秋季新学期来临之际，为有效防控校园食品安全风险，夯实食品安全责任，提升食品安全监管水平，保障广大师生饮食安全和身体健康，金水区市场监督管理局联合郑州市公安局金水分局于2024年8月22日召开学校食堂承包经营企业（注册地在金水区）食品安全行政指导会，全面防范化解食品安全风险，护航开学第一餐。

会上，市场监管局执法人员和公安民警同志分别就《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》及其他相关法律法规进行解读以及在食品加工制作环节中存在的违法犯罪行为提出警醒。
最后，区市场监管局赵阳副局长指出：一是认真排查风险隐患，制定具体可操作的管理措施，建立问题台账，再次全面梳理、并举一反三，迅速对标整改落实，在新学期开学前将风险隐患全面消除。二是全面清理食堂库存食材，遵循先进先出的原则使用各类食品原料和食品，不得使用包装破损、污染和生产日期、保质期标识辨识不清的食品原料和食品，严禁食品处理区出现超过保质期的食品和原料；落实进货查验制度，严格把控食材关，严禁使用发芽发青土豆、鲜黄花菜、四季豆、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜，及浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品（米线等）。规范操作加工过程，严格食材采购入库和操作加工过程管理，杜绝钢丝球、橡皮筋、塑料块儿等异物混入食品；三是全面打扫食堂环境卫生，对工用具和餐饮具进行全面规范清洗或消毒，为新学期的食品安全做好充分的准备工作。
通过此次行政指导会，进一步明确学校食堂承包企业的主体责任，有效提升承包企业管理人员的食品安全责任意识及食品安全知识水平，促使学校食堂承包经营企业高度重视食品安全工作，提升食品安全管理水平，为师生提供安全、健康、营养的饮食服务，为持续做好食品安全工作夯实基础。