为全面落实餐饮单位食品安全主体责任，防范重大食物中毒事故发生，5月28日，扬州市江都区市场监管局城中分局召开餐饮单位食品安全管理工作会议。城中辖区大中型餐饮单位、学校食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂负责人和食品安全管理员，共79家单位150余人参加会议。

会议通过以会代训的形式，详细讲解餐饮单位如何落实食品安全主体责任、加强食品安全管理工作。会议详细讲解了食品安全管理各环节的相关要求、存在的安全风险点，要求餐饮单位对原材料采购、食品储存、加工制作、餐具消毒、食品留样等各个环节进行规范化管理。执法人员以安徽梅菜扣肉和江西鼠头鸭脖事件为案例，剖析事件发生原因，分析社会影响和后果，警示餐饮单位时刻保持警惕，守牢食品安全底线。

会议还对《企业落实食品安全主体责任监督管理办法》等法律法规进行解读，并结合餐饮食物中毒具体案例，进行剖析反思，讲解防控策略。

(严宝凯)