夏季是集体聚餐活动的旺季，更是食品安全风险的易发期、多发期和食物中毒事件的高发期。为切实加强对农村集体聚餐活动的指导和监管，有效防范农村集体聚餐食物中毒事件的发生，不断提高厨师和食品安全员的食品安全意识和操作水平，5月17日下午，宝应县山阳镇召开全镇餐饮服务单位暨农家宴厨师培训会。各村居食品安全协管员及包保干部、各餐饮单位(企事业单位食堂)食品安全管理员及厨师、农家宴厨师、卤菜小作坊从业者等共150余人参加培训。

宝应县市场管理监督局泰山分局梁昭武副局长结合工作实际与典型案例，对餐饮服务经营单位的食品安全操作规范、卫生环境、从业人员健康管理、食品及原料采购索证、食品储存保管、食品留样管理、餐厨废弃物管理、餐饮具清洗消毒、常见的食物中毒及预防等方面进行了讲解，指出了餐饮服务经营单位食品安全工作中易忽视而又易发生的问题，并提出了应对之策，要求各餐饮单位切实落实主体责任。

培训结束后，餐饮服务者纷纷表示，通过参加这次培训，对夏季食品安全风险隐患、餐饮服务安全操作规范有了更深的了解，在今后的餐饮服务过程中，将进一步提高食品安全风险防控意识，严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，做到文明经营、诚信经营，确保餐饮服务安全。

(肖俊)