超值不负美味，健康美好有为

IFF致力于多元化食品体验

在全球知名功能性食品配料公司IFF的展台上，偌大的 “超值不负美味，健康美好有为”主题词格外引人注目，而含有IFF功能性配料的各式产品琳琅满目，让前来驻足的观众尽情享受美味愉悦的同时，也能深刻感受到IFF在食品饮料前沿的风味创新，健康无负担的配料和益生菌产品，以及成本优化迭代等方面的创新能力。IFF副总裁兼Nourish事业部大中华区总裁李永敬博士对主题词做了这样的诠释：“IFF深入了解食品饮料行业的市场趋势和消费洞察，提供行业领先的解决方案以及端到端的产品组合。IFF在满足企业追求风味独创性的同时，实现风味独特、健康可信赖、高性价比的食品饮料解决方案。‘超值不负美味，健康美好有为’能代表这样的发展理念。”

正如李永敬博士所提到的，本次展会IFF带来的引领行业大力构想与开拓创新的解决方案，即多元风味、健康升级和降本增效。其中，在“多元风味”方面，据相关的市场洞察报告显示，鲜花和草本风味将引领2024年食品饮料风味的创新，使得越来越多的品牌开始创新多元化风味，以满足消费者对自然和新奇风味的追求。IFF运用IFF PRODUCT DESIGN™平台开发的一系列花草植物、时令水果风味香精创新解决方案。IFF特有的全方位香味提取技术赋予产品更真实新鲜的水果风味。“踏雪寻莓”、“粉色沙滩”、“清橙乌龙”、“情迷大溪地”等概念产品分别展现了IFF的强大香精表现能力;“草莓尖尖”让经典口味焕活新生…

在“健康升级”方面，IFF通过各种创新独到的生物技术配料(包括菌种、益生菌和酶制剂等)以及其它健康食品配料助力乳品、饮料、中式食品、膳食补充剂等品类健康化“整体方案升级”。例如，在乳品中利用YO-MIX® Prime酸奶菌种的卓越后酸控制能力、能产低聚半乳糖(GOS)的NURICA®乳糖酶，并结合 GRINDSTED® 乳化稳定技术，RE-IMAGINE WELLNESS™ 与IFF FLAVORFIT® 甜味修饰技术，有效帮助低糖、低脂的健康乳品改善口感与风味。

在“降本增效”方面,IFF通过先进技术可以帮助企业缓解成本压力，例如通过鲜味预测模型 (Umami Taste Building Block Model)，预测不同国家消费者对鲜味期望所需的适合配方，提供定制化且高效益的解决方案。此外，IFF在本次展会中展示的新品概念鲜香鱼丸应用了IFF 白胡椒风味香精，增香去异味效果更明显、风味更稳定的同时，更具价格优势，可以节约成本;此外。还有为了应对橙原料短缺而开发的高效柑橘风味等更多降本增效解决方案。

老年与儿童的健康一直是健康研究领域特别关注的两个群体，据了解，IFF近年来针对“一老一小”经常出现的健康问题，也推出了一系列适合他们的解决方案。在展会期间的媒体见面会上，李永敬博士和金苏博士针对“一老一小”解决方案等问题回答了《食品安全导刊》杂志记者的提问。

李永敬博士说，随着全球老龄化的到来，吞咽问题、肌肉营养和高血压等慢性心血管疾病等已经成为困扰老年人健康的主要和常见问题。针对吞咽问题，IFF可提供冷水速溶的粉末增稠产品，使吞咽更容易、更安全;而有益于肌肉健康的安方健®复合蛋白营养粉(高蛋白饮料)新品，则是IFF针对成人全营养以及老年营养等特殊市场需求而开发的，其中的 SUPRO®大豆蛋白不仅可以补充老年人的肌肉所需营养，还有利于维持他们的心血管健康，减少慢性病风险;此外，他补充说，中国是全世界吃盐最多的国家，盐跟高血压的相关性很强，WHO要求食盐摄入量为每人每天不超过5g，而我国居民口味普遍偏重，统计显示每人每天大概摄入11g左右，大大超出了WHO提出的食用标准。针对减盐挑战，IFF采用了FLAVORFIT™口感调节风味技术，研发了一套完整的工具，同时顾及到不同人群的减盐策略，以及不同梯度的减盐目标，让该工具不仅仅关注咸味强度本身，也关注咸味的释放、咸的口感、咸鲜的互相影响以及整体风味的弥补等等，让减盐不再是一件困难的事。

针对儿童健康问题，金苏博士着重介绍了儿童类益生菌的研究开发以及IFF的相关产品特性。金苏博士指出，IFF在开发儿童类益生菌产品时，确保产品的安全性、有效性和稳定性是公司一贯的要求，安全是最重要的，同时也要注重产品的口感和功效。她说，在安全方面，IFF有一个拥有10万株菌株的保藏库以及超过100年的菌种开发经验，针对儿童使用的菌株选择非常严格，每个菌株都必须经过严格的检验，确保其安全无害。目前IFF已有四株HOWARU®益生菌被批准用于中国的婴幼儿食品，可以提供多个经临床验证的健康解决方案，包括关注婴幼儿过敏性湿疹，帮助儿童在感冒和流感季节保持健康。金苏博士还提到，IFF的产品不仅关注儿童的免疫功能，还关注孩子们的生长发育和心理健康，比如帮助减轻他们的压力，起到减缓焦虑、紧张的作用等。此外，IFF还提供了包括巧克力、粉末、咀嚼糖果和乳品等多种剂型选择，以满足不同孩子的口味和喜好。

采访最后，李永敬博士也对IFF未来发展提出了目标和期望。他说：“面对不断变化的消费者底层需求与市场监管的挑战，以及品牌对可迭代研发能力的寄予，IFF将继续致力于提供符合市场需求的可持续产品和创新方案，为中国以及全球消费者提供‘超值不负美味，健康美好有为’的多元化食品体验 。”