为切实加强“年夜饭”食品安全监管，保障广大市民春节期间饮食安全，2月6日，海口市市场监督管理局美兰分局集中约谈年夜饭承办单位负责人。各承办单位负责人进行了食品安全培训，并现场签“年夜饭”承办单位食品安全承诺书。海口市市场监督管理局美兰分局副局长袁崇滔主持会议，各监管所相关负责人及各承办单位负责人共计51人参加会议。

会议第一项，海口市市场监督管理局美兰分局食品科传达了《2024春节期间餐饮服务食品安全专项整治工作方案》文件要求，并对易引发食品安全事故的重点品种和关键环节进行了重点强调。

会议第二项，海口市市场监督管理局美兰分局副局长袁崇滔要求各承担年夜饭的餐饮单位，按照餐饮服务食品安全操作规范的要求，进行全面自查自纠，查找自己企业在食品安全方面存在的问题，并采取有针对性的措施，尽快整改到位。保证实施设备完好，冷冻、消毒设施要全面检查一遍，对库房一定要清理一遍，过期或放置时间过长的食品及食品原料，该报废的一定报废。对员工进行一次食品安全知识和法律法规方面的培训。严格执行原材料采购索证索票、进货查验和台账管理等制度，到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并索取、留存相关购物凭证，建立采购记录，指定专人进行登记，确保能够及时追溯采购源头，不新鲜食品、可疑食品决不能购进。严格进行餐饮具清洗消毒，保证餐饮具、加工用具清洗干净，消毒彻底。餐饮从业人员必须有体检证明，餐饮单位招聘的钟点工、短期工也要持健康证上岗，要避免传染性疾病的发生。集体用餐的熟食、凉菜要自制，不能在外边采购。凉菜制作过程要在专间进行，并严格按照食品安全操作规范程序进行。洗涤剂、杀虫剂等有害物品不得与食品原料混放。

最后，在海口市市场监督管理局美兰分局组织下，各单位现场签《美兰区2024年“年夜饭”承办单位食品安全承诺书》。一起努力确保人民群众过一个平安、快乐、祥和的春节，努力实现2024年“年夜饭”食品安全零事故。(韦昌惠 海口市市场监督管理局美兰分局韦碧波)