新闻媒体走基层 市场监管收眼中 之河南省许昌市魏都区篇

培训十巡查 食安奋力抓

一一许昌市魏都区护航养老服务机构食品安全

(柴占阳 吴小康)春节在即，为进一步压实魏都区各养老服务机构食堂食品安全主体责任，提高食堂管理人员业务素质和食品安全管理水平，确保老年人度过一个健康安全的新春佳节，2024年1月31日上午，许昌市市场监督管理局魏都区分局(以下简称魏都区分局)联合魏都区民政局召开了全区养老服务单位安全生产工作会议暨食品安全培训会，对全区28家养老机构食堂负责人进行了一场节前食品安全培训。

培训会上，魏都区分局结合养老服务机构食堂工作实际，对《国家食品安全示范城市评价细则(2023版)》中其他集中用餐单位明查打分表进行了详细解读，并结合《餐饮服务食品安全操作规范》的内容，对餐饮环节食品规范加工、从业人员健康管理、食品及原料采购查验、食品留样、餐具清洗消毒等内容进行了系统讲解。会上同时通报了上周养老机构专项检查发现的问题，要求各相关经营单位要针对存在的问题，举一反三，查漏补缺，有效控制关键环节风险点，切实排除食品安全隐患。

培训会后，魏都区分局和魏都区民政局深入多家养老院进行了实地巡查。

检查过程中，一是现场认真查看了养老机构食堂的库房和进货台账、留样记录、消杀记录、晨检记录。二是重点对养老机构食堂是否建立健全食品安全责任制，从业人员健康证明是否有效、是否持证上岗，用餐环境是否整洁卫生，原料的购置、储存、加工制作等流程是否规范、安全，厨具清洗和消毒工作是否到位，食品留样是否符合规范要求进行了检查。三是检查养老机构食堂食品原料采购索证索票、进货查验制度落实情况，要求养老机构对供货商的资质及所供食品要严格把关，确保食品采购渠道正规可追溯，来往票证和工作台账规范齐全，食品原材料经过检验并符合要求。四是要求养老机构食堂要以更加务实的举措落实好食品安全包保责任制工作，认真做好“日管控、周排查、月调度”，筑牢食品安全防线。

下一步，魏都区分局将继续加强监督执法力度，并与区民政部门加强协同共治，共同督促相关主体认真履行食品安全主体责任，推进提升养老服务机构食堂食品安全水平，切实维护好老年人的用餐安全，增强老年人的获得惑、幸福感!