(柴占阳 卢 获)进一步推动许昌市示范区各养老机构食堂食品安全主体责任落实落细，提高其管理人员和食品从业人员业务素质，严防严控食品安全风险，近日，许昌市市场监督管理局示范区分局组织辖区养老机构负责人及食堂工作人员开展食品安全专项培训，辖区5家养老机构负责人、部分从业人员等10余人参加了培训。

此次培训重点围绕《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，对养老机构食堂落实食品安全主体责任、餐饮环节食品安全操作规范、食堂从业人员健康管理、食品原材料采购存储、索证索票、食品加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样、餐厨垃圾处理等内容进行全面系统讲解。同时还在会上通报了在前期养老机构食堂专项检查中发现的问题，要求各相关经营单位杜绝侥幸心理，针对存在的问题，举一反三，查漏补缺，有效控制关键环节风险点，切实排除食品安全隐患。要求辖区养老服务机构严格落实食品安全“两个责任”，按要求设立食品安全总监、食品安全员，制定食品安全风险管控清单，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，定期开展自查。

该分局负责人强调，一是思想上要再重视。养老机构食品安全分管责任人要切实加强培训考核，不断提升政治站位，增强食品安全意识。二是组织上要再健全。养老机构要严格落实好各项规定制度，定期开展自查自纠，做好食品安全风险隐患排查，严防食源性疾病发生，完善食品安全应急预案，认真做好食品安全事故应急处置。三是行动上要再规范。培训内容多、流程细，各单位要对照食品安全的规范要求，回去后立即开展隐患排查工作，坚持问题导向，发现问题立行立改。同时，监管人员也要增强食品安全责任心，坚持问题导向，加大规范指导和监督检查力度，切实消除各项食品安全隐患，有效保障养老机构老人 “舌尖上的安全”。

通过此次培训，进一步提升了养老机构食堂食品安全规范化管理水平，有助于及时防范化解食品安全风险，牢牢守住餐饮环节食品安全底线。参与培训的各单位食品安全管理人员也纷纷表示，参加此次培训会，强化了自身食品安全责任意识，会后一定精准传达、认真学习复盘培训内容、狠抓落实，确保单位食堂供餐安全!