为进一步压紧压实食品安全企业主体“两个责任”，严防严管严控食品安全风险。12月初，南京市雨花台区市场监管局开展食品安全总监、食品安全员考试周活动。此次考试针对学校、医疗机构、养老机构、大中型餐饮等单位的食品安全总监、安全员进行主体责任落实知识体系考核。截至目前已累计进行现场考试7场，考试人数950余人。

雨花台区市场监管局抓住辖区餐饮服务单位前期检查中发现的问题，制定考试内容，突出重点知识，围绕食品安全个性问题以及共性问题进行分析、探讨，针对亮证亮照、从业人员管理、进货查验、索证索票、留样及记录等多项内容进行考核。监管人员要求各单位强化对食品安全总监和食品安全员的教育培训，开展厉行节约、反对浪费、崇尚文明的餐饮新风尚宣传，压实食品安全主体责任。

通过此次考试，强化了食品安全总监、食品安全员的责任意识和自律意识，提升了食品安全规范知识水平。对做好食品安全管理工作有较强的指导意义，将齐心协力筑牢雨花台区餐饮安全防火墙，推动食品安全水平再上新台阶。

(李张恒)