食品安全导刊南通讯(通讯员 居洲洋)南通市通州区兴仁镇地处城乡结合区域，食品小作坊在推动发展、促进就业和方便生活等方面发挥了积极作用。截至目前，兴仁镇现有在业小作坊18家，涵盖酱卤肉、豆腐、肉皮、面筋、玉米面制品等方方面面。然而，食品小作坊点多面广，经营规模较小，生产设备简陋，从业人员素质相对较低，法律法规和业务知识水平不足，违法违规及抽检不合格情况时有发生，监管难点突出。为切实保障食品安全，通州区市场监管局兴仁分局强化“点对点”上门服务，严把“准入关”“安全关”“品质关”，积极破解食品生产加工小作坊监管难题。

靠前服务，精准指导，严把“准入关”。“多亏了兴仁分局各位同志，给我们扩项续证帮了大忙!”通州区兴仁镇祁祁食品厂负责人祁家国笑道。从去年着手扩项至今，兴仁分局按照要求标准，从车间布局规划、设备更换到生产条件和生产流程把控，环环指导、层层把关，从源头上保证产品质量卫生，实现规范化、制度化管理，让“老手艺”焕发新生机。工作中，兴仁分局从行政审批环节着手，提前介入、科学引导，以小作坊登记、延续为契机，明确告知食品小作坊生产条件、操作规范、标签标识等规范提升事项要求，通过线上线下培训、实地现场指导、专家技术咨询等形式，帮扶食品小作坊生产条件再提高、生产工艺再优化、生产流程再规范，以“铁脚板”切实帮助小作坊达到登记条件后“应领证尽领证”。今年以来，兴仁镇共续证7家食品小作坊，新登记2家。

强化监管，排查隐患，严把“安全关”。兴仁分局按照“检查一家整改到位一家”的原则，加强食品小作坊登记后监管，对生产加工条件把控、原辅材料质量控制、生产过程控制、从业人员要求等进行监督检查，着力打造高标准食品加工小作坊。执法人员围绕食品小作坊是否证照齐全且亮证经营、环境卫生是否达标、是否使用非食品级容器盛放、食品添加剂是否超范围超限量、各项食品安全制度的建立和落实是否规范等方面对食品小作坊进行了拉网式排查，逐户建档，梳理风险隐患清单、整改措施清单，督促小作坊负责人及时整改，形成闭环管理。面对“黑作坊”隐蔽难以发现的问题，兴仁分局生产经营“两头抓、双向查”，从生产端和消费端开展多轮未建档食品小作坊摸底排查，让“黑作坊”无所遁形。今年以来，该分局共出动执法人员70余人次，检查辖区内食品小作坊18家，发现安全隐患56条，均已整改到位，查处无证小作坊2家。

提档升级，打造品牌，严把“品质关”。兴仁分局不断助力食品小作坊向规范化、标准化发展，针对各家小作坊的环境条件、人员素质、产品种类等情况差异，采取了在安全标准之上的“阶梯式”提升。对基础条件较好，发展意愿较强的小作坊，分局积极引导小作坊注册商标，参加江苏省名特优食品小作坊展销会，将口碑做成品牌，推动小作坊从“加工价值”向“品牌价值”转变，让“老手艺”飘出“新味道”。同时以点带面，鼓励引导其他食品小作坊向示范小作坊学习经验，引领更多的食品小作坊积极改造转型，提升小作坊行业竞争力，树立小作坊品牌形象，有效发挥小作坊在传承地方特色美食、丰富老百姓餐桌等方面的作用。目前，兴仁镇共有1家食品小作坊获评江苏省食品安全示范小作坊，2家获评南通市食品安全示范小作坊。

食品小作坊承载着小镇人间烟火气，兴仁分局将继续优服务、严监管、亮品牌，持续改造提升，让小作坊在规范经营的同时，实现高质量特色发展，让老百姓在奔小康之路上步子更实、袋子更鼓、日子更美。