山东省新泰市着力打造商圈综合体食品安全管理新模式

　　

　　王慧玲 王孟尧 陈德龙

　　

　　当下，越来越多的市民外出就餐都喜欢选择大型商业中心，既可享受美食，又可购物娱乐。为此，山东省新泰市市场监管局立足部门职责，依托国家食品安全示范城市创建，携手吾悦广场运营方，共同实施食品安全管理提档升级工程。

　　

　　小分队上线，指导监管一手抓。据了解，市市场监管局成立起一支5人监管小分队，与运营方一道，建立起一整套由包保干部、监管部门、商场运营方、食品经营业户贯通协同工作机制，食品安全“两个责任”一体落实，闭环管理。

　　

　　“我们每天都对商场内的食品经营业户的信息公示、人员管理、环境以及食材原料等进行一次检查，对于问题较为轻微的，由我们来约谈业户的负责人，要求其24小时内整改完成。”吾悦广场餐饮楼层助理牛越介绍道。商场还将问题单位列入重点监督对象，增加抽查的频次。对于问题反复整改不彻底的业户，运营管理人员将立即报送属地市场监管所，由监管部门依法处置。市场监管局还联合包保干部针对日常监管检查中发现的问题等，通过“一月一会”分批分层开展培训，让“两个责任”工作机制常态运行，有力提升整个商场食品安全管理能力。

　　

　　科技来赋能，打造看得见的厨房。依托智慧监管平台，市场监管局在“互联网+明厨亮灶”基础上，着力提升智能手段，监管人员可通过AI算法，实现违规行为即时抓拍、即时预警、即时推送、及时处置、及时反馈的全闭环智慧监管一体化，让食品安全操作的全流程“可存储、可核查、可追溯”。目前吾悦33家餐饮单位接入平台，消费者也可通过“食安新泰”小程序随时随地查看后厨状况。同时，半天妖烤鱼、阿香米线等11家餐饮单位还采用透明玻璃、就餐区内视频展示等方式，公开食品加工过程，使顾客可以直观看到后厨环境、制作流程，让用餐更安心、更舒心。

　　

　　扫码查一查，食安信息全掌握。“扫描店内的食安信息二维码，就可以看到业户具体的证照、公众评价等信息，我们还将食安码与‘食安新泰’小程序打通，消费者扫码即可查看业户明厨亮灶情况，也非常方便我们进行管理。”新泰市市场监管局监管人员赵淑斌正在进行现场演示。

　　

　　目前，吾悦广场内全面实行食品安全“一店一码”管理，共设有二维码43个，其中商场食安总码放置在入口的食品安全信息公示栏内，消费者可以通过扫描总码查看创建国家食品安全示范城市宣传小贴士、商场内各食品经营业户的评星定级情况及专属二维码链接、红黑榜等信息，还可通过扫描各经营业户专属二维码，详细了解其基本信息和食品安全管理现状，让大众监督的力量倒逼经营业户守牢食品安全底线。

　　

　　相关监管人员还会根据检查动态、消费者反馈等，定期对各商户食品安全状况进行综合考评，并及时公示最新定级情况及“红黑榜”，使消费者能实时了解商户动态，更好享受“美好食光”。