新闻媒体走基层 市场监管收眼中 之郑州市二七区篇

集中用餐严监管 培训提升保食安

一一郑州市二七区市场监督管理局 开展集中用餐从业人员业务培训 强化集中用餐单位食品安全监管

(柴占阳 赵正银)集中用餐单位的食品安全工作涉及到学校、医院、养老机构、幼儿园等单位的舌尖上的安全，必须要从思想上高度重视，措施上抓好落实，制度上做好保障。为此，郑州市二七区市场监督管理局为切实抓好集中用餐单位的食品安全工作，对集中用餐单位的从业人员组织开展了集中培训。

为进一步推动食品安全“两个责任”落实，规范辖区学校、幼儿园、养老机构、医院、机关食堂等集中用餐单位食堂的监督管理，防范化解食品安全风险隐患，全面提升辖区集中用餐单位食品安全水平，从今年11月初开始，二七区市场监督管理局以各市场监管所为单位对集中用餐单位的从业人员陆续开展了专业知识培训。

培训的重点人员是单位负责人、单位食堂负责人、从事餐饮的全体从业人员。

培训的重点内容是：如何落实食品安全主体责任，如何严格执行日管控、周排查、月调度等各项制度的落实。认真落实餐饮服务从业人员佩戴口罩规定、从业人员健康管理、食品留样、食品采购索证索票、校长陪餐、场所卫生和设施设备情况、餐饮具清洗消毒等管理和记录方面进行重点培训。并对《中华人民共和国反餐饮浪费法》进行解读，积极提倡光盘行动。

在培训过程中，还督促指导集中用餐单位建立健全体从业人员各项食品安全管理制度，按要求配备食品安全总监和食品安全员，规范食材购进、储存、加工、制售各个流程环节，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”工作制度。

11月14日，二七区市场监督管理局京广路市场监管所组织培训。该所所长潘勇按照培训内容逐条逐项进行讲解，同时还开展了互动活动。针对学员提出的问题一一进行解答。

二七区市场监督管理局主抓食品安全工作的负责人介绍说：对集中用餐单位食品从业人员培训其目的：一是为了进一步提升从业人员的业务素质，强化食品生产过程中生产流程，严格 把好食品安全生产关。二是切实落实好主体责任，严把食品安全责任关。三是进一步落实好食品安全法，切实把好食品安全关。

下一步，二七区市场监督管理局将持续深入开展对集中用餐单位食品安全专项整治和培训指导工作，加大监管力度，进一步压紧压实食品安全 “两个责任”，督促相关单位规范经营，提升食堂食品安全管理水平，切实保障集中用餐单位用餐人员的饮食安全!