山东省滕州市市场监管局深入开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动

　　

　　朱建军 党晓菲 本刊记者 陈德龙

　　

　　为进一步规范集中用餐单位食堂经营管理，全面提升集中用餐单位食品安全水平。近日，山东省滕州市市场监督管理局按照省市局模范机关“三级联动”工作部署，围绕“十五个工作链”，探索联动机制，深入开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动，全面增强治理实效。

　　

　　组织联合检查，排查隐患问题。市市场监管局联合教体、民政等部门，对学校、医疗机构、养老机构、机关等单位食堂进行了详细摸排，建立了集中用餐单位食堂及其承包经营者企业底数台账，细化了工作任务，保障了专项治理行动的有序开展。

　　

　　强化食品监管，压实管理责任。监管人员对各集中用餐单位食品安全管理情况进行全面检查，重点检查索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样、食品安全主体责任等制度落实情况，进行“日排查、周管控、月调度”，对发现的问题建立问题清单，督促限期整改。截至目前，累计检查学校食堂120余家，医疗机构食堂21家，养老机构食堂21家，机关食堂20家,发现问题35个，责令整改19家。

　　

　　加强科普宣传，提高安全意识。监管人员在督导过程中，执法检查和宣传教育并举，要求集中用餐单位严格落实企业主体责任，严格食品安全日常管理，现场宣传反食品浪费法、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关知识，切实增强从业人员食品安全意识、法律意识。

　　

　　此次专项治理行动推动了集中用餐单位及其承包经营企业管理明显规范，从业人员食品安全意识明显增强，市市场监管局将继续加强全面督导检查、制度机制落实、问题隐患整治，逐步建立长效制度机制，不断提升集中用餐单位食品安全水平。