为进一步规范集中用餐单位食堂经营管理,防范化解风险隐患,全面提升集中用餐单位食品安全水平,根据《集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作方案》要求，结合开展的“食品安全两个责任分层分级包保责任”工作，严格落实“两个责任”制度，持续抓牢、抓实、抓细食品安全工作，不断提升食品安全管理水平。近期，龙口市场监管局走进各集中用餐单位，开展了食品安全检查行动。

检查过程中，执法人员强调，各集中用餐单位要严格落实食品安全主体责任，按规定配备健全食品安全管理机构和人员，建立健全并严格执行人员管理、进货查验、加工操作、食品留样、信息公开等各项食品安全管理制度。执法人员着重检查了各单位食品原料的进货查验及存放，餐饮具清洗消毒、粗加工间布局、场所卫生环境、食品留样、从业人员健康、培训管理情况。同时要求供餐单位把好人员健康关、进货查验关、加工制作关、清洗消毒关、食品留样关等，切实落实“日管控、周排查、月调度”等各类食品安全规章制度。

集中用餐单位食堂经营方式多样化，就餐人数多、就餐时间集中，是食源性疾病多发场所，也是食品安全风险隐患和舆情风险高发业态。下一步，龙口市场监管局将进一步增强责任意识，强化管理措施，督促集中用餐单位落实食品安全主体责任，切实加强对集中用餐单位的食品安全监管工作，严厉查处食品安全违法行为，不断提升食品安全管理水平。