山东省德州市发布反食品浪费团体标准

　　

　　赵秀 本刊记者 陈德龙

　　

　　为贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》《山东省反食品浪费规定》，落实《德州市反餐饮浪费条例》，山东省德州市市场监管局指导德州市团餐协会研究制定团体标准《德州市餐饮服务单位反食品浪费工作规范》近日在全国团体标准信息平台正式发布。

　　

　　《规范》提出，餐饮单位应建立健全食材采购、储存、加工制作、供给、宣传与引导、管理与评价等关键环节管理制度及工作流程和操作规范，把制止餐饮浪费行为纳入全过程管理，倡导文明、健康、节约的消费方式。

　　

　　该标准是社会团体推荐性行业自律规范，旨在通过明确“厉行节约、反对浪费”的具体规范和要求，在管理方面，餐饮单位应提供多样性的套餐标准，套餐标准上应注明建议消费人数，对部分菜肴应提供半份菜（饭）、小份菜（饭），供消费者选择。在就餐服务方面，消费者点餐时，餐饮单位应提示消费者点餐量，有条件的可提供用餐建议，应主动提供餐后剩余食物打包服务。餐饮单位应实施精细化管理，实行菜肴出品责任制不断加强出品内控，利用信息化手段对菜品实行淘汰机制、品质反馈机制，对供餐实施动态管理。

　　

　　《规范》的发布在促进餐饮单位减少浪费、降本增效，引导消费者文明、健康、理性消费，对于制止餐饮消费环节浪费、节约粮食等具有重要意义，同时也为引导运用标准体系促进制止餐饮浪费行为提供了重要支撑。市市场监管局将积极指导更多协会团体参与制止餐饮浪费工作，持续做好餐饮节约标准化宣传，推动餐饮服务单位积极应用相关标准，主动树立节约理念，提升消费节约意识，营造全社会厉行节约的良好氛围。