食品安全导刊常州讯(通讯员 陈龙)8月19日至22日，第二十二届中国遥感大会在常州经开区举办。第十二届全国政协副主席、国家电子政务专家委员会主任王钦敏，江苏省人民政府副省长胡广杰，常州市市长盛蕾参加此次大会，10位两院院士、千余位空天领域专家学者和企业代表入住常州白金汉爵大酒店。常州经开区市场监管局与戚墅堰分局紧密配合，全力保障重大活动食品安全。

制定保障方案，做好事前防范

接到重大活动保障任务后，经开区市场监督管理局多次与白金汉爵大酒店及活动举办方商讨活动细节，指导白金汉爵大酒店在做好“加减法”上下功夫。一方面做好“减法”，忌冷忌生，宜温宜热，谨慎保障食品安全;另一方面做好“加法”，24小时全力做好酒店特种设备维保工作。同时，工作人员根据要求指导相关餐饮保障单位制定重大活动食品安全保障实施方案和应急预案，对参与保障的执法人员、工作人员、餐饮从业人员进行食品安全培训，并与承办方签订《重大活动食品安全保障承诺书》，压实白金汉爵大酒店食品安全主体责任。

开展专项检查，排除安全风险

对酒店开展了全覆盖加密摸底排查，聘请食品安全检测机构对白金汉爵大酒店食品安全现场督导和风险评估，就人员健康、设施区分、物料周转、厨房卫生等问题提出20项整改意见，并指导其于8月18日前全部完成整改闭环。监管人员对企业食品总监和食品安全员进行行政约谈，要求其加强对原料采购、贮存、加工制作、供餐饮具消毒、食品留样、个人卫生防护等关键控制环节的监管，并且将活动期间的晨检记录、原物料采购单据、查验票据、留样表格做好单独管理，以便后续开展溯源基础。

全程驻点监管，把牢食安关口

活动期间，基层分局安排2名监管人员全程驻点保障，重点对食材采购验收、食品制作加工、烹调烧熟监管、餐具清洗消毒、整体环境卫生等环节进行严格把关，及时纠正了餐饮从业人员操作过程中的不规范行为，督促相关保障单位落实留样、晨检等制度。同时，充分发挥食品安全快速检测中心作用，运用飞行质谱仪等设备，对本次活动期间采购的蔬菜水果肉类半定量检测，保障期间检测食品原材料共计50批次，合格率100%。此次活动期间，分局全力保障了6700人次的用餐安全。

此次会议结束后，监管工作人员及时收集梳理保障工作的汇编资料，深入挖掘保障过程中的重点和关键点，全面总结经验做法。接下来，经开区市场监管局将持续做好各项活动、赛事的市场监管领域安全保障工作，为食安经开保驾护航。