李娜 本刊记者 陈德龙

夏季持续高温天气，食品安全风险隐患攀升。为切实做好夏季食品安全工作，有效预防和控制食品中毒事故发生，山东省枣庄市山亭区市场监管局针对夏季食品安全监管风险点及薄弱环节，以重点场所、重点产品、重点环节为切入点，多措并举做好夏季食品安全监管工作，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

该局以旅游景区、农家乐、网红打卡店等餐饮服务单位、食品生产企业、小作坊等场所为主要区域，开展全方位食品安全隐患排查。严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，督促食品生产企业全面落实食品安全主体责任，全力排查食品安全隐患，配齐配强食品安全总监和食品安全员，建立健全食品安全风险防控动态管理机制。以蔬菜、凉菜、卤菜、自制饮品、烧烤等为重点检查品种，着力排查食品原料、半成品、成品的存储是否达标，食品加工制作是否规范，餐(饮)具消毒是否到位，环境是否整洁、干净等情况。针对检查中发现的各类风险隐患问题，执法人员督促经营单位立即整改，并要求其严格落实主体责任，及时有效消除食品安全隐患，确保食品安全。截至目前，累计出动执法人员324人次，检查各类食品生产经营业户658家次。 针对夏季食品，强化食品风险监测，开展专项监督抽检，委托第三方检验机构对辖区大中小型餐饮服务单位、食品经营单位进行监督抽检。紧盯高风险、普消费重点品种和农贸市场、校园周边、城乡结合部等重点区域，以熟肉制品、季节性食品及凉拌菜为重点抽检检测品种，加大抽检力度，提高抽检频次。累计抽检调味品、肉制品、禽蛋类、水产品、蔬菜类286批次。同时，强化对不合格产品和问题产品的处置力度，针对抽检中发现的不合格食品，立即组织开展处置工作，采取下架召回不合格食品等措施控制风险，对违法违规行为依法处理，并及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

与此同时，该局加大食品安全科普宣传力度。线上通过微信公众号发布夏季食品安全消费警示信息、食品安全科普知识，进一步提高公众食品安全意识。线下结合日常检查和各类宣传活动，通过拉横幅、发放宣传资料、举办食品安全知识培训等方式，积极宣传夏季食品安全科普知识，引导食品经营者增强自律、诚信意识，倡导健康饮食方式，增强公众的自我防范能力。截至目前，共发布食品安全消费警示信息6期，组织开展各类食品安全宣传活动6场次，发放宣传资料4800份，举办食品安全培训2期，培训食品从业人员600人次。