河南省坚果炒货商会召开高质量论坛会共谋行业发展

宋晓霞  赵建平

从引领中国炒货品牌的“傻子瓜子”，到后浪推前浪的国民品牌“洽洽瓜子”，再到互联网时代备受年轻人青睐的“三只松鼠”，坚果炒货行业涌现出众多耳熟能详的品牌，创造了令人惊叹的发展奇迹。

后疫情时代，互联网红利仍未见顶，线下市场焕发新生，坚果炒货行业酝酿着一场新的变革。身处行业之中，如何才能与消费者需求保持同向而行，与时代发展同频同振?近日，河南省坚果炒货商会召开行业发展论坛会，众多企业家共聚一堂，为行业高质量发展出谋划策。

坚果炒货消费趋向多样化

2021~2022年全国坚果炒货行业经济运行数据显示，行业整体首次呈现负增长，约为2%。其中坚果普遍下降且幅度较大,整体下降15%~20%，籽类有增有降，总体增长8%~10%。

据中国食品工业协会坚果炒货专业委员会科技部专家、杭州盛华香料有限公司坚果事业部总经理李志国分析，当前坚果炒货消费呈现多元口味、品质升级、场景多样的趋势。

口味方面，带壳坚果主要以椒盐、五香、焦糖为主，果仁类坚果主要以辣味、蟹黄、蜂蜜、蒜香、海苔为主，这些主流风味经久不衰;同时花香调、清新调和绿叶调风味，以及国潮草本养生风味也受到消费者欢迎。

品质方面，由于坚果产地繁多，随着消费升级，消费者愈发看重产地气候环境，注重坚果的颗粒品质。商家近需进一步统一坚果的高品质标准。

从家里到学校、办公室，再到出游场所，坚果炒货覆盖了越来越多的生活消费场景，同时在轻食代餐、节庆送礼等诸多场景中也扮演着越来越重要的角色。

李志国强调，消费趋向多样化的背景下，企业更要坚持做好产品，不超标、不滥用添加剂，原料合规、过程合规、坚守安全底线，不虚假宣传、不误导消费者，持续加强技术能力、保证品质稳定，这些才是企业真正的底气所在。

线下业态重获重视

根据2022年中国休闲食品行业销售统计，坚果炒货线下线上的销售占比约为7:3.分布在街头巷尾的散装炒货才是消费主流。

平顶山栗不了坚果炒货连锁门店总经理田登高表示，以往的产品和门店体验已经跟不上消费者的需求，品牌高端化、经营连锁化、产品零食化成为新的趋势。

田登高认为，当今时代，企业要多维度布局渠道，从不同的深度和广度去触达更多消费者，利用线上渠道打破门店销售边界，满足顾客即时性、冲动性、场景化的消费需求，提升线上贡献值;同时通过线上多渠道与顾客进行即时沟通，解决售前售中售后的各种问题，进而提升复购率。当消费者重回线下，企业也要为消费者的味蕾提供多样化的选择。当一个行业里有了新供给，比如出现了新技术、新供应链;或者有了新需求，比如出现新市场、新用户;或者有了新连接，比如出现新渠道、新场景;或者三者兼有，就是一个新品牌突围的契机。

品类创新是企业突围有力武器

在行业变革的不同时期，总有企业通过品类创新，突破同质化竞争的格局，快速脱颖而出，成为行业黑马。

河南省坚果炒货商会会长、河南三支梅进出口贸易有限公司总经理陈湘婷

河南省坚果炒货商会会长、河南三支梅进出口贸易有限公司总经理陈湘婷认为，品类创新可以帮助小企业实现“0”到“1”的跨越，也可以让大企业的发展生生不息。

当下大部分小企业都面临团队弱小、资金缺乏、起步艰难的困境，因此大多采取跟随品类领导者的方法去发展。这样看似安全，但为了生存不得不采取低价策略，导致利润微薄、举步维艰。品类创新则可以帮助小企业起步就成为领导者，也更容易获得高价值和资本的青睐，进而构建战略优势。

大企业也会遇到增长瓶颈，要实现持续增长，就不得不面临创造第二曲线的战略课题。要想用品类创新破局，大企业需要在组织和机制上进行变革，形成开放式的新品类孵化机制。

陈湘婷表示，身处品类大爆发、消费大迭代的时代，企业要用好品类创新这个工具，在百年难遇的趋势中有所作为。

商会助推行业高质量发展

过去一年，河南省坚果炒货商会积极发挥引领作用，组织会员企业参加全国糖酒会等大型活动，带动企业走出去;不定期到会员企业进行走访，了解企业的生产经营情况，对企业所反馈的问题给予指导。同时，商会与保险公司、检测公司、律师事务所建立合作关系，为企业提供保险、检测、培训、咨询、法律等一系列服务，受到企业好评。

据悉，未来三年，河南省坚果炒货商会将进一步拓展产品品类的宽度，加大产品规范、执行标准的政策宣传，咨询培训、坚果和干果果干类质量评比等主题活动，促进会员企业持续成长。同时以坚果炒货加工生产企业为主，积极引入产业链下游企业，并运用“展销+行业高峰论坛”组合运作的模式，打造全产业链平台，与水果行业、礼品行业、商超行业多角度、深层次合作，更好地发挥商会平台作用，推动行业持续健康发展。