中餐厅大咖凭10多年经验告诉你，在SIAL西雅展（深圳）这样抢“尖”

2023-07-12 15:22:13 来源：

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“印象颇深的是在SIAL西雅展看到的一款法式芥末酱。“某国内大型连锁中餐厅市场总监刘燕（应受访者要求，此处为化名）回忆称，这在中国市场上非常少见。

她曾在法国留学多年，尝遍了几乎巴黎每一家美食店铺，因此深谙法国美食之道。据她介绍，这款法式芥末酱与风行国内餐桌的日式芥末酱截然不同，且极富创意感：一方面，该款芥末酱口味丰富，涵盖了从最柔和到最烈性的多重口味酱汁；另一方面，酱汁会贴心地搭配各种欧洲精选香料供食客DIY，可边吃边玩。不仅如此，这款法式芥末酱“万物皆可蘸”，不仅能蘸海鲜，还能蘸牛排等各种肉类，以及薯条等休闲零食，可谓奇特至极。

而这，只是她在SIAL西雅展“淘”到的宝藏缩影。

大咖掘金“日记”
如果舌尖有颜色，SIAL西雅展就是高饱和的赤橙青蓝紫，个性鲜明配色大胆，刺激多巴胺分泌：法国的万种风情、巴西的纵情热烈、阿根廷的极致唯美，无一不似色彩绚烂的多巴胺，点燃专业观众的“味蕾火焰”。

综合多位中餐厅老板对SIAL西雅展的感受，有两个共同点：一方面，他们发现该展会的参展商遍及全球各地，涵盖北美、南美、欧洲、亚洲、澳洲等全球各大洲，且有众多家族百年老店的名品、新品亮相；另一方面，几乎每一品类的国际展品都能满足不同采购商的精细化诉求。

“SIAL西雅展让我惊喜不断。”刘燕表示，在法国留学多年的她，在SIAL西雅展法国展区发现了不少点缀在法国街头巷尾的百年家族企业，“都是法国人祖祖辈辈从小吃到大的名品。亲切的味道扑面而来，唤醒了遥远冰封的舌尖记忆。

如一款法国百年家族企业生产的可可松露巧克力，品质极其优良：纯天然、不含任何杂质添加剂；入口感觉独一无二、难以言表。尤其令她欣喜的是，其在SIAL西雅展推出的是最新产品，包括与棉花糖巧妙融合的可可松露、内层裹着薯片的巧克力品类等，具有极致的创意性元素。“非常美味且很能打动年轻消费者求新、求特的心。”

此外，她还在SIAL西雅展惊喜地发现了一款法国家喻户晓的玛德琳蛋糕，该蛋糕甫一引入国内市场，就掀起了购买热潮。

另一位参展商，北京李先生加州牛肉面大王有限公司牛肉贸易部副总监向志豪同样在SIAL西雅展收获颇丰。他拥有10多年对外贸易及采购经验。未来，他所在的公司将有转型动作，即转变为面向外部的供应链企业，将从南美洲、澳洲各国进口的牛肉，直接供给国内餐饮及食品加工企业，避免中间商赚差价。

向志豪曾4次参加SIAL西雅展，是该展会的忠实粉丝。“之所以多次参展，是因为我们公司需要较大体量的优质进口牛肉，而SIAL西雅展口碑好、影响力大，因此能够吸引到美洲以及澳洲诸多传统优质的牛肉生产商，如来自巴西、阿根廷、乌拉圭、澳大利亚等国的大厂莅临。”

他表示，来自多国的展品能“一站式”“全方位”满足各个细分领域采购商的不同诉求：如巴西的牛肉大多是2岁半小牛肉，契合牛肉面馆的食材需要；阿根廷牛肉多为老牛肉，含水量低、瘦肉多，备受牛肉干制造厂家青睐；澳大利亚牛肉拥有清晰的肌理感及美轮美奂的大理石花纹，因此更适合提供给制作牛排的高端餐饮店铺。

“简言之，SIAL西雅展的国际展品有两大特色：品质上乘；性价比较高，这也是爆品的基本特质。”向志豪如是说。

“尖货”核心特质
除了上述基本特质外，食饮品牌中的“尖”货还有哪些共同特点？

综合包括上述两位中餐厅大咖等多位餐饮企业负责人的经验，“尖”货的核心特质有如下几点：

关键词一：热度、跟随效应。

消费者，尤其是年轻人关注和追求的新风潮，均可借势成为品牌推新的不二利器。近期，多巴胺火遍全网，瑞幸、益禾堂、库迪都“前仆后继”推出了多巴胺限定产品。效果果然惊艳出圈：霸王茶姬推出“多巴胺粉”炸街三件套，在微博引发3000多万人的关注，短时间内火遍大江南北。
在即将于8月28日-30日召开的SIAL西雅展（深圳），将有大批具备高热度的"C位"展品：近来在年轻消费者中备受青睐的功能性展品就为数众多，包括最新推出的益生菌巧克力、益生菌饼干甜点、无糖人参糖果、助眠减压小糖果，以及诸多药食同源的系列产品都将“列席”。

关键词二：投资少、操作简单、翻桌率高。

纵观众多款C位出道的爆品的出品过程，不难发现，其操作方法简单，堪称行云流水：产品提前预制好，只需撒上配料即可完成。制作过程短暂、储存方法简、原材料易获取，这是产品能迅速在全国铺开的重要因素，像茉莉酒酿冰豆花就是代表作。类似新式原材料不仅会在SIAL西雅展（深圳）大批量涌现，还能让专业观众沉浸式体验其创新创意玩法。

关键词三：新鲜、奇特、迎合年轻人的喜好。

通过调研发现，“Z世代”在消费时对体验感、社交感、新鲜感最为关注。其中，新鲜奇特更是他们购买商品时的首选因素。新鲜奇特是此次SIAL西雅展（深圳）的一大独特竞争力：在SIAL西雅展（深圳），奇特食饮品牌将流光溢彩，熠熠生辉。

像至睿生物开发的国内首个可吞咽、可自然降解的Spheria®胃内减容球囊系统就是此中翘楚，该食品将在SIAL西雅展（深圳）首次亮相。其精准戳中了这一“时代的泪点”：其秉承“让体重管理更健康更快乐”的使命，以科学物理饱腹原理进体重管理。每天花几分钟，28天挑战减重10斤！

以创造猎奇食品著称的裕和食品也将在SIAL西雅展（深圳）与众品牌“争奇斗艳、大放异彩”。其往昔的创意性产品曾凭“新奇、颜值、品质”揽获大量猎奇食客，在各大社交平台攻占餐饮热点，创造了一个又一个强势明星单品。此次，他们将在SIAL西雅展（深圳）献上最新推出的“奇珍异宝”，展现该品牌不同凡响的传奇魅力。

广州澳新国际供应链管理有限公司将携稀有高端的喜马拉雅“粉盐”，亦即富含多种矿物质和微量元素，且有安神养心以及减压功效的高颜值“玫瑰盐”登陆SIAL西雅展（深圳）；百麦实则将奉上拥有多元化多层次口感与口味的奶酪“奇食”，其与众不同之处在于不需要与其他食品搭配，即可单独食用。

此外，还有鲜珥家（福建）生物科技有限公司、青岛铭旺通国际供应链有限公司，以及杭州大拉美进出口贸易有限公司最新推出的减肥“奇”食，能吃能玩能DIY”的辣么卤力、百年品牌吴麓山堂、京京乐道、湖南零蛋生物科技、花间卿以及华中食品等等，数不胜数。

上述企业及品牌都将高调亮相SIAL西雅展（深圳），现在进行预登记，尖货一网打尽！

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